小技巧
1、做小米糕，小米一定要提前浸泡，至少要浸泡三四个小时，这样打出来的米糊更细腻 ， 蒸出来的小米糕更细腻 ， 口感更好 。
2、做小米糕，加入鸡蛋和牛奶，不仅营养更加丰富，吃起来口感也会更好，可以根据自己的口感加白糖 。
3、米糊的稀稠度要掌握好，不能太稠，不然会发硬，影响口感，也不能太稀 ， 蒸出来不成型 ， 米糊一定要醒发好 ， 蒸好后要焖五分钟再开盖，这样可以防止小米糕塌陷 。
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