大头虾的清洗方法
买回来的虾先用清水清洗一遍 。
用剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角 。
用牙签挑破头和身子连接的组织，开口一点就行了，开口太大影响外观 。
一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织，一定要冲洗干净 。
将牙签插入挨着尾部的那一节，挑破表皮 。
再用牙签慢慢地挑出虾线，动作要均匀 ， 以免挑断 。
再用流水冲洗冲洗 。
大头虾就处理好了 。
大头虾的食用禁忌
1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物 ， 假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉 。
2、色发红，身软，掉头的虾不新鲜 ， 尽量不买 。腐败变质的虾一定不能吃 。
3、虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状 。
4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风 。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用 。
5、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现 。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美 。
6、对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食 。
7、要保存小干虾时 ， 为防止虾干燥和氧化 ， 尽量把虾装入黑色塑料袋内或密封的容器内冷藏保鲜 。
大头虾的常见病害
1、纤毛虫病
病虾体表寄生大量纤毛虫(钟形虫、累枝虫、聚缩虫等) ， 体表呈棕黄色绒毛状，影响病虾摄食和蜕壳，严重时可致虾死亡 。主要原因是水质过肥 ， 钟形虫、枝虫、聚缩虫等大量繁殖 。
防治方法：定期换水 ， 保持水质清新用0.4毫升/千克溴氯海因进行水体消毒用硫酸铜、硫酸亚铁(5:2)合剂泼洒，浓度为0.7毫克/千克 。
2、褐斑病
病虾体表有斑点状黄褐色的溃疡，溃疡的中部凹陷，在头胸部和腹部发生较多，有时触角、尾扇及其他附肢也有，严重影响虾的生长蜕壳 。主要由起捕及运输过程中机械损伤引起的 。
防治方法：注意操作，防止虾体受机械损伤用0.3毫克/千克氯杀王泼洒每千克饲料拌0.5
###其它资料参考###白灼大头虾
用料
虾15
姜6片
葱3根
料酒2勺
糖10克
白灼大头虾的做法
将虾洗净，有些人会修剪虾钳，我是直接放锅里，水开放姜，葱，料酒，糖，再放入虾 ， 大火煮2分钟即可！自制了海鲜蘸料，蘸料很好吃 ， 可以看我下一个链接有介绍！
白灼虾完成?
蒜香油焖大头虾
原材料：
大头虾6只
姜丝少许
蒜6瓣
调味料：
盐少许
蒜香油焖大头虾的做法
鲜活的大头虾，洗净 。
去头须和虾包 。开背去虾线 。
没有虾子的虾，把虾脚去掉 。
姜切丝，蒜切末 。
热锅热油，下入大头虾爆香 。炸出虾油后捞出 。
保留虾油，炒香蒜末姜丝 。
加入炸香的大头虾 。
加入小半碗水，大火收汁 。
加入适量盐 。
盛出开饭！
红烧大头虾
用料
大头虾1 斤
老姜 ， 葱 ， 料酒适量
生抽，老抽，糖适量
【大头虾头怎么处理】红烧大头虾的做法
大头虾剪去虾脚，虾须 。
生姜切丝，入油锅炸香 。
