3、闻一闻，如果是新鲜的鸭蛋 ， 闻不到任何异味味，而质量有问题的鸭蛋 ， 一般都会闻到一股臭味或者其他的不自然味道 。
4、以上是挑选鸭蛋的方法，大家也可以尝试一下这个方法 。
###其它资料参考###咸鸭蛋在市面上很容易购买到，但是想要选购好吃优质的咸鸭蛋还是有技巧的 ， 一起来看看吧！
如何选购咸鸭蛋
1.看颜色 。买鸭蛋时 ， 首先考虑青壳，且蛋壳光滑干净、完整无破损的 。如果鸭蛋的壳是白色的，摸起来还很粗糙，或者感觉壳很?。喟胧且蛭碌暗难甲由硖宀还磺孔? ，这样的鸭蛋也不容易存放 。
2.拿起咸鸭蛋轻轻摇晃蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感，如果感觉不对并带有异响 ， 说明鸭蛋已经变质了 。
3.辨别真假 。识别假“鸭蛋”，可以从这几方面入手：假鸡蛋、鸭蛋的蛋壳颜色比真蛋亮一些 ， 但不太明显；用手触摸假蛋蛋壳，会觉得比真蛋粗糙一些；晃动假蛋时会有响声；假蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起 。
4.煮熟后剥开蛋壳，质量较好的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出 ， 蛋黄质地细沙，分为一层一层的 ， 由浅至深，越往蛋心越红 ， 中间无硬心，味道鲜美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用 。
吃咸鸭蛋需要注意的事项
咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，但是因其含盐量比较高，建议心脑血管病人、高血压、高血脂病人以及孕妇和脾阳不足者都尽量不要食用 。
加工咸鸭蛋的主要原料是鸭蛋和食盐，有一些不正规的加工点追求低成本或者为了缩短生产周期，所使用的食盐的质量达不到有关标准的要求，劣质食盐里的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸鸭蛋里面 ， 人食后对身体健康构成威胁 ， 因此咸鸭蛋还是少吃为好 。
###其它资料参考###1、看色泽：我们在挑选鸭蛋的时候，首先先看这颗鸭蛋的颜色，一般新鲜的鸭蛋，它是青色的，就是我们平时经常食用的青皮鸭蛋 。
2、闻气味：新鲜的鸭蛋，她的气味就是有一点点的腥味，而如果不新鲜的鸭蛋，它会有一种臭鸭蛋的味道 ， 就是已经腐烂了的蛋的味道 。
3、晃动：去菜市场的时候，我们如果看鸭蛋的颜色，不确定它是不是新鲜，我们可以拿起来手动轻轻摇晃一下，如果这颗鸭蛋只是微微颤抖，里面的液体并不会晃动的很厉害 ， 而且有感觉到鸭蛋的蛋黄在轻轻地晃动，就证明这颗鸭蛋很新鲜，如果摇晃起来 ， 里面的液体有很大的声响和很大的流动性，那这名字颗蛋在里面已经烂掉了 。
4、看气孔：接着我们可以打开手机的闪光灯来照看鸭蛋蛋壳表皮的气孔，如果表皮的气孔呈白色，而且气孔很密很?。皇呛艽螅?那证明这颗鸭蛋是新鲜的 。
###其它资料参考###咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，因为其味道鲜美，很多人都喜欢用咸鸭蛋来下粥吃 ， 那么你知道如何挑选好吃的咸鸭蛋吗，下面我就为大家整理了挑选咸鸭蛋的技巧，欢迎大家阅读 。
怎样挑选咸鸭蛋1、 看好产地，咸鸭蛋的产地很重要，生产在水乡的鸭蛋 ， 质量很好，只有鸭蛋的.质量好了，制成的咸鸭蛋才好吃 。因此挑选咸鸭蛋时，尽量选择江苏、湖北、湖南、浙江等水乡的，此外，山东微山湖的咸鸭蛋也比较有名 。
2、 仔细观察咸鸭蛋外观 ， 质量好的咸鸭蛋，外壳光滑，没有裂缝，蛋壳略呈青色 。如果咸鸭蛋蛋壳颜色很深 ， 或者呈现灰黑色，说明质量有问题，不宜购买 。
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