如何蒸龙虾？
文章插图
清蒸龙虾做法如下：
主料：龙虾100克 。
调料：姜5克、醋15克、香油1克 。
做法步骤：
1.，将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；
2.，姜切碎成蓉；
3.，把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；
4. ， 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用 。
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2斤大龙虾清蒸的方法如下：
原料：龙虾、清水、葱丝、蒜末、蒸鱼豉油、玉米油 。
做法步骤：
第1步、龙虾洗净 。
第2步、分截一下、把钳子拍裂，这样容易蒸熟 。
第3步、切葱丝，蒜末切好，放入碗里泼上热油，放蒸鱼豉油 。
第4步、龙虾冷水上锅，大火烧开转中火蒸15分钟 。
第5步、这是蒸了两锅，蒸熟，摆在盘子里，放葱丝 。
###其它资料参考###如下：
用料：
小龙虾、蒜、葱、酱油、胡椒粉、耗油、糖、花生油适量 。
1、准备好食材，小龙虾，我一般比较喜欢购买这种活的青壳龙虾，虾肉多，虾壳?。幌啾扔谟衷嘤钟驳暮炜橇?nbsp;， 既好吃又好清洗 。
2、第一步处理小龙虾：先用手抓着龙虾背，这样就不用担心被虾钳夹到了；然后用剪刀剪去虾脚，为了好看，可以留着虾须和两只大的虾钳；再将两边的虾腮剪掉，接着用手掐住虾尾巴最中间那节，轻轻一扭一拽，虾线就拽出来了；最后用牙刷，把小龙虾全身刷洗干净；虽然有费事，但吃着更加地放心 。
3、把虾头剪掉，再把里面的黑色虾胃去掉 ， 然后留下黄色的虾膏 。
4、全部处理好后，再用清水多清洗几遍，控干水分；配菜洗净：香葱、香菜切段；蒜头切末，一块生姜大半切片，小半切末；备用 。
5、接下来调碗蒸虾汁：碗中加入半勺蚝油 ， 2勺生抽和少许白糖 。
6、再加入3勺料酒，搅拌均匀，备用；蚝油和生抽都有咸味，就不用放盐了 。
7、准备一个大盘子，铺上姜片 ， 葱段和香菜梗，再撒上少许姜蒜末；留一半葱末，备用 。
8、码上处理好的小龙虾，再淋上蒸虾汁 。
9、把余下的姜、蒜末，再均匀地撕在上面 。
10、锅中水开，把龙虾放进去，盖上锅盖 。
11、大火蒸12分钟左右，蒸的时间根据龙虾的量来 ， 但不要过久，以免将虾肉蒸老 ， 影响口感 。
12、把蒸好的龙虾端出来，再把剩下的葱花和香菜撕在上面；锅中油烧热，将热油浇在蒸好的龙虾上即可 。
###其它资料参考###大龙虾在我们的食材里面是一种比较珍贵的食材，所以对于这样的海鲜类珍贵食材，大家对烹饪的方式一定要严格把关，不然就会浪费了这样的珍贵食物了 。想要得到海鲜最原汁的味道，就是利用清蒸的方法了 ， 这样的做法对于海鲜来说是最好的，可以保持住原有的风味 。
大龙虾的鲜甜是大家都认为的，清蒸大龙虾最讲求的就是火候问题了，蒸的时间是直接影响到了龙虾的肉质和口感 。如果大家想要知道怎样进行清蒸大龙虾的话可以看看下面的做法 。
清蒸龙虾
材料
龙虾1只，大虾8只，生菜30克，葱段、姜片各15克，料酒15克，精盐3克，胡椒粉0.5克，葱姜汁10克 。
做法
1、龙虾剥去虾壳，取出虾肉切成小块，用葱段、姜片、料酒各10克，精盐1.5克 ， 胡椒粉0.3克拌匀腌渍入味 。拣去葱、姜不用 。
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