麻辣卤豆干
原料：豆腐干300克、油、盐12克、鸡精12克、花椒、干辣椒、老抽12克、白糖12克
做法：
1.锅中加入500克水 ， 加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精 ， 烧开，放置一边放晾；豆干用水洗净，切片 。
2.把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干，盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时即可 。
3.把烧热的油浇在辣椒末和花椒上 ， 麻辣汁就做好了，浇在豆干上 ， 腌制一下，即可享用 。
五香豆干
原料：豆腐干、油、酱油、八角2个、花椒1小撮、桂皮1块、干辣椒3个、老抽、五香粉
做法：
1.豆腐干在开水里滚煮一分钟，捞起 。
2.另换干净的清水，加入掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油，烧开后放入豆腐干，中火煮20分钟即可 。
茶香卤豆干
原料：豆腐干500克、黄豆30克、盐、酱油、八角、桂皮1节、干辣椒、绿茶5克、红茶5克、茴香、陈皮1节、香叶、白糖
做法：
1.黄豆前提一晚浸泡；豆腐干切小方块，用盐水腌制15分钟 。
2.锅内放水，放入卤料包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖 ， 烧开后放入豆腐干与黄豆 ， 大火烧开后，改中火烧十五分钟，关火焖三个小时 。
3.三小时后再烧十五分钟，再关火焖三小时即可 。
蜜汁豆干
原料：豆腐干、叉烧酱、植物油
做法：
1.豆腐干切成较大的丁状 。
2.锅内倒入少量植物油 ， 烧热后下入豆腐干，稍加翻炒，倒入叉烧酱，翻炒均匀 。
3.加入适量清水，刚好没过豆干，小火焖煮1小时左右，至汤汁完全收干.
4.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上；烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40-50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可 。
香卤豆干
原料：豆干、番茄、香葱、甘草、干辣椒、香草、花椒、八角、香油、冰糖、蚝油、酱油、麦芽糖
做法：
1.豆干放盘子盖上盖子隔热水烫过，取出，切小块 ， 放入锅中 ， 加入甘草、干辣椒、香草、花椒、八角、冰糖，蚝油，开小火盖上锅盖焖煮10分钟 。
2.开锅盖加入香油、酱油，待冰糖溶化，中火，用锅铲不停的翻炒 ， 加入少许麦芽糖，翻炒至汁水包裹住豆干 。
3.番茄切片，香葱斜切 ， 摆盘即可 。
孜然辣豆干
原料：豆腐干、盐、鸡粉、生抽、孜然粉、辣椒粉、白糖
做法：
1.豆干切成一公分左右的小条 。
2.锅中油温六成 ， 将豆干倒入，加适量盐，小火慢炸，捞出 。
3.重新起锅 ， 锅中加入两碗水，加入生抽、糖、鸡粉，汤滚倒入炸好的豆干 ， 小火卤20分钟 ， 改大火翻炒，直至收干汤汁 。
4.关火后加入孜然粉、辣椒粉，炒均匀即可 。
三味卤豆干
原料：黑豆腐干6块、白豆腐干6块、豆腐泡20个、红烧汁4汤匙、清水半碗、蜂蜜1/2汤匙、生抽1/2汤匙、姜蒜醋约1/3茶匙
做法：
1.把黑白两种豆腐干沿着压好的折线切开，用清水略冲洗后擦干水分；豆腐泡轻轻的用水冲一下，擦掉水分 。
2.把红烧汁、清水、生抽混合在一起搅拌均匀后倒入锅内，沸腾后将各种豆腐干放入，如果没有没过食材就往锅里添加热水，酌量加入盐并搅拌均匀 。
3.大火再次煮沸腾后转中火，加入蜂蜜至汤汁快收干，淋入一点点姜蒜醋并略搅拌后关火，加盖焖15分钟后取出，冷热均可食用 。
话梅卤汁豆腐干
原料：豆腐干5-8块、话梅1颗、八角2颗、桂皮2小片、小茴香、香叶2片、生抽2汤匙、红烧汁1汤匙、冰糖5-8粒
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