怎样卤豆干最正宗？？对于卤豆干的做法来说，每家每户的做法都不一样，但是味道才是关键，只有卤出来的豆干好吃，我们才能够深刻的记住 。
因此，我有以下几点经验想要与大家分享：
一、豆干的选择 。当我们想要自己卤豆干吃的时候，我们一定要选择合适的豆干，因为豆干的种类有很多 ， 它主要区分的就是豆干的薄厚程度，如果说我们是选择用来卤的话，那么我更建议大家购买薄豆干，因为不仅方便入味，而且还用不了多久的时间，所以很值得推荐大家 。但是如果说大家不喜欢吃薄豆干的话，我们也可以选择厚豆干 ， 只是时间的把控非常的关键，否则很容易把豆干弄碎 。
二、卤制的过程 。在我们卤豆干的时候，我们需要提前准备好材料 ， 比如说一包卤料包，少许的八角、桂皮、香叶，然后一起放入到锅中熬制，等待水开一段时间以后，再放入我们已经清洗好的豆干 ， 并且加入适量的老抽上色 ， 这样我们做出来的豆干才会更有卖相，而且味道更纯正 。但是我们需要一直去关注着锅中的变化 ， 并且适量的添加一些清水，避免出现粘锅的情况 。
除此以外，在我们卤制完豆干以后，我们还需要把豆干放在卤料中浸泡一段时间，这样才能够更好的去吸收锅里的汤汁，而且还非常的入味 。不过我们在食用的时候，我并不是特别建议大家直接食用 ， 而且自己在另外调制一碗佐料，并且在碗中加入少许的香菜和小葱 ， 这样豆干的味道会更好吃 。当然这些都是我个人口味的一种选择，如果说大家不喜欢这样去吃豆干 ， 那么我们也可以选择不这样去做，希望大家都能够才能这样的一种观念 。
红卤厚豆干的做法
1.将厚豆干用水洗净，沥干 ， 一切四，小一些更容易入味，不想切也没事
2.加入适量的净水
3.加入盐
4.加老抽
5.加入生抽
6.加糖
7.加入八角
8.大火煮开后中小火再煮20-30分钟左右，主要看你对口感口感的需求和豆干本身的质地 。然后当当让！美味完成啦
###其它资料参考###自制麻辣卤豆干做法和步骤
1调料备好 。豆腐切成大小的相等的方块，厚度均匀些，放在一个平整的板子上 。（我这里用的是烤箱里的接渣盘）上层用来压制豆腐的是个大烤盘，里面先装入一半的水，压制1小时后在加入另一半的水，压制的时间越长越好，我这里压制了大半天的时间，差不多7个小时 。压制好后再用干布擦干豆腐上多余的水分，均匀的放在烤架上 。放在烤箱中层，上下火185°加热风循环共烤制20分钟左右 。
自制麻辣卤豆干
2期间把辣椒面5g，盐少许，老抽1勺，生抽1勺，细砂糖少许，小茴香十几粒，花椒十几粒，豆蔻1个，陈皮3个，清水适量倒入锅中煮开，关火，晾凉 。
3把烤过的豆腐干倒入卤水里，泡上个3个小时以上最好 。最好泡过的豆腐干再放入烤盘里，刷上一层辣椒油和孜然粉 。185°上下火加热风循环烤制20分钟左右即可 。
自制麻辣卤豆干
4豆制品有时候稍花下心思,就可以变成一道美味的下酒菜 ， 正如今儿这个自制麻辣卤豆干 。
自制麻辣卤豆干
5一块老豆腐切成大小相等的豆腐块，压制个把小时成豆腐干，先烤20分钟，再在卤水里泡入味，再继续烘烤下，一盘麻辣口味的卤豆干就完成了，虽然过程繁琐了下，但为了吃到那美味过瘾的口感也算是值了 。
###其它资料参考###8款独家秘制卤豆干 ， 让你一次吃个够
馋嘴猴豆干是有口皆碑的，很多朋友都喜欢 ， 但总是买来吃却有些不实惠 。这次向大家推荐的卤豆干不仅做法简单，而且只要几块钱就能做出好吃的卤豆干，让你一次吃到爽 。
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