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三文鱼籽怎么如何处理( 三 )

生活百科三文鱼


###其它资料参考###一、三文鱼的卵可以做三文鱼鱼子酱，既好吃，还非常有营养 。
二、三文鱼鱼子酱的做法：
1、新鲜鱼子洗净 ， 去筋膜 。
2、鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫 。
3、捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状 。
4、鱼子过冷水后轻轻搓散 。
5、把处理干净的鱼籽倒回事先预留的盐水里浸泡，时间为10到40分钟 。
6、锅内倒油 ， 爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些 。
7、加入农家酱炒香，把鱼籽捞出来 。
8、继续加入搓散的鱼子 。
9、待鱼子全部裹酱后即可食用 。可以放冰箱保存 。
###其它资料参考###吃法一：鱼籽三文鱼石锅拌饭
主要材料：饭；盐；白米醋；三文鱼；水淀粉；油；芥辣椒酱；；甜酱油 。
作法：
.饭先煮开.待稍凉后放适当盐和白米醋一勺子翻拌,三文鱼腩切片用盐和水淀粉腌一会..锅中烧开.放三文鱼快炒,不可以不断滚动,会散去.掉色立刻出锅.再炒下去就老了.拌入饭中.4另外拌入鱼籽.翻拌就可以吃完.能吃芥辣的能够把芥辣椒酱再加甜酱油翻拌一起石锅拌饭吃.很美味的.热天不愿煮饭时偷一下懒的方式 .再滚个青菜汤就OK了.
吃法二：鱼籽手卷
主要材料：三文鱼籽 15g；紫菜 1片；白米饭30g；绿芥末酱1g；色拉酱5g；盐 1g 。
作法：将绿芥末酱、色拉酱和盐放进小盘子中混和匀称 。把调准的色拉酱放进白米饭中搅拌均匀 。将白米饭匀称的铺在紫菜上 ， 再将海苔卷起成锥型 。最终将三文鱼籽放进海苔卷中就可以 。（仅供参考）
###其它资料参考###我是本溪艾格莫林的，专业三文鱼养殖，采鱼籽加工的时候，需要在水中洗多次去掉表面的膜，然后再冷冻保存 。三文鱼籽到消费者手里的时候，应该是不需要在清洗了 。不知道你说的洗干净是指什么？

###其它资料参考###制作工艺：煎
美食口味：咸鲜味
烹饪时间：<10分钟
主料：
三文鱼：200克土豆：一个芦笋：100克
辅料：
盐：2克酸奶：20克胡椒粉：2克
制作步骤：
1.材料图 。土豆切粗条，放在空气炸锅中炸成土豆条 ， 这里没有拍，如果没有炸锅，可以油炸或者直接煮透，用土豆泥也可以
2.鱼切片，加盐和柠檬汁抓腌
3.平底锅倒油烧热，放腌好的三文鱼块煎至两面变色 ， 磨上黑胡椒碎
4.将三文鱼出锅，芦笋下锅煎香
5.将三文鱼，土豆条，芦笋摆盘，淋上酸奶，可以吃了
###其它资料参考###鲣鱼节（木鱼花）（20g左右） 。
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昆布，10厘米见方，1枚 。
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水，1000cc
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鲑鱼籽，300g
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日本酒，50cc
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味醂、25cc
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醤油、50cc
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盆里放入（30～40℃）温水，放入少量的塩 。
放入鱼籽 ， 轻轻地让鱼籽变成一粒粒的散开 。
然后，控除水分 。
如此，反复操作几遍 。
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放入冰箱，冷藏2小时 。
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锅里放入水和昆布，静置一会儿 。
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放入，鲣鱼节（木鱼花），小火煮沸，撇去浮末 。
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当昆布漂浮上来后，取出昆布，放入一点盐，继续小火煮 。
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关火，过滤出木鱼花 。
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取出100cc单独保存，然后，放入醤油50cc、日本酒50cc、本味醂25cc ， 在开小火煮一会 。沸腾后，关火，常温保管 。
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放入，冷藏了的鱼籽中，在放入冰箱冷藏1个晚上 。

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