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大骨头怎么做好吃家常做法大全( 七 )

生活百科骨头


4. 净水浸泡切好的酸菜去浮酸，捞出攥水成团 。准备一把干粉条 。
5. 压好的大骨头捞出一部分（太多吃不了），五花肉切薄片 。然后把酸菜和粉条下到肉汤里，咕嘟咕嘟炖吧，炖到粉条透明为止 ， 加盐调味就可以盛出来大快朵颐了 。
问题九：骨头的做法，酱大骨头怎么做好吃，酱大骨头的家常做法用料：
猪棒骨
辣椒
花椒
茴香
老抽
姜，葱，料酒
做法：
1. 将大骨头洗净，浸水二小时，倒掉血水 。
2. 把所有原料放入锅里，加水没过骨头，大火烧开后，小火慢炖一小时左右 ， 注意别烧干 。
问题十：大骨头汤的家常做法 大骨头汤怎么做好吃1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素 。2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道 。3、最好用冷水煮 。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温 ， 肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外 ， 不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味 。4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻 ， 可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了 。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻 。5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看 。6、还有，要想汤清、不浑浊 ， 必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾 。
###其它资料参考###大骨炖汤做法
一，大骨萝卜汤
材料：筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐 。
做法：
1、骨头斩段 ， 用清水浸泡30分钟后，冲干净血水 。
2、骨头入锅，锅内加冷水没过骨头，水开后再煮3分钟，捞出后用冷水冲干净血沫 。
3、准备好调料：葱打结 ， 姜拍碎 ， 野山椒2个 。
4、大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头 ， 加入准备好的调料 。
5、大火煮开，小火慢炖1小时 。
6、加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐 。
二、黄豆芽大骨汤
材料：猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量 。
做法：
1、猪骨洗净黄豆芽摘去根部洗净红萝卜切块备用全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子 。
2、猪骨用沸水煮出血水，去取后洗净血沫 。
3、取一汤煲放入适量的水，加入猪骨、姜片和全贝先煲 。
4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右 ， 再加入黄豆 。
5、所有材料再煲10-15分钟左右，下盐调味 。
三、冬瓜薏仁骨头汤
材料：骨头、冬瓜、水、薏仁、盐、枸杞、白醋、胡椒粉 。
做法：
1、准备好所需食材，薏仁提前浸泡几个小时 。
2、骨头放进开水里煮一煮去血水 ， 捞出、洗净、沥干 。
3、将骨头跟薏仁一起放进锅里，注入适量水 ， 大火煮开后改小火煮一个钟，煮开后放入几滴醋和适量胡椒粉 。
4、煮汤期间，把冬瓜去皮后切块备用 。
5、一个小时后 ， 把冬瓜倒进去 ， 中火煮15分钟 。
6、关火，下入少许枸杞和适量盐搅拌均匀 。

###其它资料参考###大骨头汤怎么做好吃
材料
主料：玉米
辅料：大骨
调料：小蒜，生姜，醋，花椒8粒

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