同一种玫瑰香味、颜色受加工方式、储存时间等影响较大 。
各个品种加工方式相似，以平阴玫瑰为例 ， 阿真在市场上买到了5种颜色的平阴玫瑰，香气也不同 。
1.陈货
玫瑰花随着存储时间的增长，会 逐渐褪色，所以玫瑰花陈货 花瓣颜色发黄，香气不明显。
2. 熏硫货
玫瑰花 熏硫后非常鲜亮且颜色相对较浅，更接近新鲜玫瑰的颜色，但香气较淡 。因其有二氧化硫残留，长期饮用不利于身体健康 。
3. 高温干燥货
高温干燥效率较高，耗时约7-8个小时， 能较好保存玫瑰花的颜色，市场流通较多，但经过高温烘干后，其香味物质会损失很多 ， 所以闻起来 香气不足。
4. 微波干燥货
采用微波干燥的玫瑰花生产效率高 ， 花瓣多呈蓝紫色，颜色漂亮 ， 但香气较淡。
5. 低温干燥货
花瓣呈暗紫色，从低温逐渐升温，最高温度控制在55℃以内，能更好的保存玫瑰的花香，因耗时长，市场上流通较少 。
药用玫瑰有什么要求？
市场上流通的玫瑰花多是传统玫瑰和蔷薇属其他植物的杂交品种，加上植物本身的不同品种、变种，蔷薇属植物的根、茎、叶非常相似，导致玫瑰花在药材市场上比较混乱 。
本品为蔷薇科植物玫瑰 Rosa rugosaThunb. 的干燥花蕾 。春末夏初花将开放时分批釆摘 ， 及时低温干燥。
《中国药典》（2020年版）
药典规定了玫瑰花的基原为玫瑰 Rosa rugosaThunb.，目前市场上药用玫瑰花的来源主要为 平阴玫瑰和苦水玫瑰。
1.苦水玫瑰
苦水玫瑰虽然性状符合药典描述 ， 因其是玫瑰和蔷薇的杂交品种，基原不符合药典规定 ，如果将其按照《中国药典》（2020年版）的玫瑰花来生产 ， 存在被列为假药论处的风险 。出于地方保护，2019年甘肃规定了 苦水玫瑰的地方标准。
2.平阴玫瑰
山东平阴种植的玫瑰品种很多，80%以上是丰花玫瑰，其优点是花大丰产，而且可多次开花，5月主花期过后，可以陆续开花到10月；传统玫瑰相对单产量较低，且只开花一次 。
确定来源以后，选择药用玫瑰时还需要注意什么呢？
将众多玫瑰放在一起比较 ， 外观上差别还是比较明显的 。
1. 采收时期 ：要用快 开放的花蕾，最好是 5月上旬前采摘的头茬花，味道比中后期的花更香 。
2. 干燥方式 ： 低温烘干的玫瑰花香气足，质量最好。市场上有很多平阴玫瑰是高温干燥的，也有少部分微波干燥的，低温干燥的由于耗时长所以加工的比较少 。二者都不及低温烘干的香 。高温干燥的较低温干燥的颜色浅，微波干燥的颜色和低温烘干的接近，但 微波干燥的玫瑰花内外颜色都是紫色的，而低温烘干的内部花瓣颜色发黄。
3. 是否熏硫 ： 熏硫的玫瑰颜色偏浅 ， 比较鲜艳，贴近新鲜玫瑰的颜色，无熏硫的玫瑰颜色紫红色、蓝紫色或暗紫色。熏硫的玫瑰香气变淡且伴有 酸味。
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