1、虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存；
2、一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样 ， 很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好 。一般稍微有些滋味的虾皮比较好 。
3、冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕 。我们要挑选表面光滑，没有深的痕迹的冬瓜 。大多数冬瓜都是墨绿色的 。我们多挑选墨绿色的就可以；
4、一般都是很大的冬瓜，切成片片状来卖 。我们可以根据自己家庭的需求量，挑选1片左右就可以了；
5、切开的冬瓜片，大家可以用手指轻轻碰一下 。如果感觉很软，那么估计是时间稍久的了 。挑选稍硬一些的 。
6、挑选冬瓜的时候可以两片对比一下 。哪块重并且稍硬的就是不错的；
7、新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的 ， 有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要 。或者发白的虾皮也是不好的 。
冬瓜炒虾皮孕妇能不能吃
怀孕时期的准妈妈 ， 总是会被人告诫这不能吃那不能吃，饮食起居样样要小心谨慎，但作为一个吃货的准妈妈来说，这可是一件煎熬的事，那么清甜滋润冬瓜炒虾皮孕妇能不能吃呢？
怀孕后是可以吃冬瓜炒虾皮的 。这道菜对准妈妈的身体没有副作用 。
冬瓜炒虾皮对准妈妈的身体不仅没影响，且营养价值高，正好能补充准妈妈在怀孕时期所需的各种营养 。
冬瓜炒虾皮含有大量的蛋白质、粗纤维、钙和铁等营养物质，因此可以补充孕妇所需的营养物质 。另外，冬瓜含糖量极低 ， 进食后不但不会摄入过多营养，还能帮助去掉体内的脂肪 。另外 ， 冬瓜虾皮汤可以有效治疗孕妇妊娠期出现的四肢水肿症状，有效预防妊娠期糖尿病，还有消暑、利尿的功效，非常适合孕妇在夏天进食 。
所以，吃货准妈大可放心，这道菜可以放心吃，不过也要适可而止，毕竟冬瓜性寒凉，吃多了反而没好处哦！
###其它资料参考###你好！冬瓜可以和虾皮一起吃 。
冬瓜虾皮汤的做法
用料
主料：冬瓜300克 ， 虾皮15克
辅料：姜1块 ， 细香葱1根，鸡粉5克，麻油1/2茶匙，植物油一汤匙，水600毫升 。
虾皮冬瓜汤的做法：
1.主料准备好；冬瓜洗净，切片备用 。
2.虾皮用水冲洗一下，然后控干备用；姜切丝 ， 葱切末
3.锅中放少许油，放姜丝葱丝爆香，然后放虾皮，炒至变色
4.放冬瓜一起翻炒，兑入适量水 ， 煮开
5.等冬瓜煮至软熟后关火 ， 放入少量盐和鸡粉 ， 出国前淋上麻油，撒上葱花即可 。
###其它资料参考### 虾皮是非常受欢迎的食材，不仅虾皮的口感非常好，而且虾皮的营养也是极为丰富的，用虾皮是可以做成很多食疗方的，不仅美味，而且保健效果值得称赞 。接下来将为大家介绍关于虾皮的四种食疗吃法 ， 希望能对喜欢吃虾皮的朋友提供一些参考 。
虾皮拌青椒
做法：准备半斤青椒洗干净后切丝，六十克虾皮，放入食盐、食醋、香油、味精各适量拌匀食用 。
功效：食用虾皮拌青椒可以开胃消食、补肾壮阳、祛风湿，出现消化不良、骨质疏松、软骨症的患者食用本方具有良好的调理效果 。
虾皮萝卜丝
做法：准备半斤白萝卜洗净切丝 ， 五十克虾皮，香菜洗净切碎、食盐、香油、料酒、葱段、味精各适量 。先用香油将葱段炒香，加萝卜丝、虾皮、香菜炒熟 ， 最后根据个人口味喜好放入适量的食盐、料酒、味精食用 。
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