###其它资料参考###1、吃法一：脱涩后直接生吃
脆柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸） 。脱涩方法很多，如长期放置，就如北方的冻柿子；与可以产生乙烯的成熟水果一同放置也可脱涩，但此时的柿子都是软柿子，这也是软柿子好吃的原因，因为它不涩 。这种柿子要想吃脆的就要“醂”，成品就是醂柿子 。方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时，时间可根据情况调整，以口感甜脆为准 。醂柿子口感甜脆 ， 营养价值很高，是北方人民在长期的实践中创造的，这样可以把涩口不能食用的青柿子变得香甜可口，可以说是变废为宝了 。
2、吃法二：甜柿烤布蕾
材料：脆柿子500克，鲜奶油、鲜奶各300ml，白砂糖60克、蛋黄125克、橙酒15ml、软糖3颗、烤盅3个 。
准备：脆柿子去皮切块，烤箱以160℃预热10分钟 。
做法：将20克白砂糖煮至焦化 ， 加入脆柿块炒3分钟 。鲜奶油、鲜奶、40克白砂糖混合，加热至40℃后熄火，加蛋黄、橙酒拌匀，倒入烤盅后以160℃烤30分钟，放凉后冷藏，以炒脆柿、软糖装饰 。
###其它资料参考###1、食材：新鲜柿子 若干，水 适量 。
2、刚刚采摘的硬柿子，去掉叶子，挑选出没有破皮的 。已经发软和破皮的柿子不能做揽脆柿 。
3、用高压锅 ， 将柿子一层层均匀摆放在锅里 。
4、直到摆满为止 。
5、加入35-40°的温水 ， 没有温度计的用手试感觉温温的 ， 千万不要烫水 。
6、把水加到淹没柿子，盖上高压锅锅盖，每天早晚换温水各一次 。
7、焖烧锅用作揽柿子效果比高压锅还快 。
8、同样的将柿子摆放整齐后加温水淹没柿子，盖上盖子 。每天早晚换温水各一次 。
9、第二天打开锅盖换水时就可以闻到柿子的甜香味道了，等到第三天，香味更加浓郁，此时可以拿出一个削皮尝一尝，如果涩味还有就继续换水泡，直到涩味完全消除，即可食用 。
###其它资料参考###脆柿子的方法如下：
食材：柿子4个、温水适量 。
步骤：
1、挑选硬的柿子，清洗干净 。
2、放入保温桶 。
3、加入50度左右的温水 。
4、盖上保温盖 ， 放在温暖的地方静置2~3天，期间根据保温效果换3~4次水，让水保持一定的温度 。
5、去皮后开吃 。
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