6、洗锅后烧热下油、放葱段 ， 葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒 。
7、断生后放蚝油炒均 。
8、此时再把炒过的甜椒炒均 。
9、洒些盐、鸡精即可出盘 。
###其它资料参考###冬日暖心·脆肉皖鱼片汤的做法步骤
1. 先煮汤底 。锅里加水，将酸菜+姜片+辣椒放入 ， 约煮15分钟 。
2. 放入篙笋，煮2分钟 。(为保持篙笋脆脆的口感，所以较迟才加 。)
3. 最后把脆肉皖片下锅，同时加入盐和胡椒粉，约五分钟后起锅 。
###其它资料参考###①脆鱼的做法有很多，下面介绍一款好吃的脆鱼汤做法：
食材：脆鲩 。
辅料：枸杞、红枣、姜、盐 。
步骤
1.脆鲩鱼肉洗净
2.红枣去核
3.姜切片
4.加入适量清水放入姜片，红枣枸杞煮沸
5.倒入鱼肉
6.文火煲20分钟
7.下盐，关火
8.盛汤，美味的鱼汤就做好了
②脆肉鲩
主料：脆肉鲩
辅料：姜片 ， 大蒜 ， 香葱，酱油，白酒，蚝油，盐，花生油，玉米淀粉 ， 小米辣 。
1.鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片，如果想方便点，就直接叫鱼贩把鱼切好 。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟 。
2.鱼片在下锅前加入玉米淀粉，混合均匀备用 。
3.把大蒜切碎 ， 姜切片，香葱切段，小米辣切小段备用，热锅凉油，放入大蒜和姜片煸炒出香味 。
4.放入鱼片大火煸炒至8成熟，在锅边淋一点白酒，去除一点鱼腥味，放入酱油和蚝油翻炒均匀 。酱油和蚝油不用放太多哦，因为之前腌制时有加盐和酱油
5.出锅前加入香葱和小米辣翻炒一下即可 。
6.出锅装盘这样，下饭又开胃的鱼片就做好了 。
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