韭黄是一种十分营养的健康蔬菜，它蕴含着大量的微量元素和膳食纤维，多吃可以促进人体的消化吸收，其颜色鲜嫩，口感也甚是不错，和鸡蛋一起炒制后，吃起来那叫一个爽、滑、脆、嫩，鲜味十足，贼带劲了，三月不吃这食材太可惜 ， 用来炒鸡蛋最合适，鲜美至极，吃比肉香！
【韭黄炒鸡蛋】
准备食材：鸡蛋、韭黄、食盐、食用油
【烹饪过程】
第一步：将鸡蛋打入碗中，添入适量食盐将其打撒搅匀；韭黄洗净切成小段装碗备用 。
第二步：架锅烧油，将搅好的蛋液倒入锅中翻炒，待鸡蛋炒至定型后便快速盛出盘中备用，再往锅中倒油 ， 加热 ， 下入韭黄炒香，加入适量酱油和食盐进行调味上色，最后将炒好的鸡蛋倒回锅中，翻炒均匀后便可出锅了 。
看完了步骤，是不是觉得很简单的一道菜呢？如果是自己一个人，一个菜，一碗饭就是一道美味的晚餐了 。赶紧来试试吧 。
【小编温馨提示】
韭黄属于比较容易熟的食材，所以当它下入锅里大约翻炒1分钟就会变软，所以切记千万别炒太久，不然就炒老掉了，口感会变差的 。
###其它资料参考###韭菜黄好吃的做法如下：
1、鸡蛋打散 。韭黄洗干净切断备用 。
2、油锅起火烧六成熟倒入玉米油 ， 倒入鸡蛋糊，快速划开，捞出来备用 。
3、锅内留底油倒入韭黄大火快速翻炒 ， 倒入鸡蛋一起 。
4、添加少许盐，大火快速翻炒几下就可以了 。
韭黄是将韭菜通过特殊的栽培技术加工而成，将韭隔绝光线，在见不到光的黑暗中，由于缺乏阳光，韭菜无法进行光合作用 ， 所以缺乏叶绿素，就变成了黄色 。
韭黄的营养价值非常高，它含有丰富的蛋白质、钙、铁、尼克酸、维生素、苦味质、甙类，常吃可以增强体质，增进食欲，驱寒散瘀，健胃提神，止汗因涩，补肾助阳，而且它肉质鲜嫩 ， 口感清香，深受人们的欢迎 。
###其它资料参考###炒九菜的时候一般只需要两三分钟就可以炒熟了 ， 如果时间太久就不好吃 。下面来看一道炒九菜的做法 。
主料：蛋白肉/九菜
【辅料】：葱丝/姜丝
【香辛料】：干红辣椒
【调味料】：生抽/食盐/胡椒粉
【步骤】：
—STEP 1—
①蛋白肉掰成段，加入热水浸泡5分钟 。热水浸泡不仅可以使其泡软，便于切配；还可以去除部分豆腥味 。
②泡好的蛋白肉 ， 用力攥干水分，然后改刀切成条状 。
③九菜，摘洗干净，切成小段 。
④大葱切成葱丝，生姜切成姜丝，另准备少许干红辣椒切成小段 。
—STEP 2—
①起锅烧油，下入葱丝，姜丝，干辣椒，中小火爆香 。
②下入切好的蛋白肉，大火翻炒 。
③加入少许食盐和生抽调味 ， 然后下入少许热水焖1分钟 。
④下入切好的九菜 ， 翻炒均匀，再下少许胡椒粉调味，关火 。
—STEP 3—
出锅装盘，九菜炒蛋白肉就完成了 。
—总结—
蛋白肉是高蛋白，低脂肪的食材，以素仿荤，是很多减肥人群的理想食材，多吃一些蛋白肉，即使不吃猪肉和牛羊肉，妈妈也不用担心你的伙食哦 。
除了九菜炒蛋白肉以外，大白菜炒蛋白肉也是非常家常的做法 。如果你喜欢我的分享 ， 不妨在家操作起来吧 。
九菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘 ， 预防肠癌 。
九菜的含水量高达85%，热量较低 ， 是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源 。一直有“菜中之荤”的美称 。
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