2酱驴肉的制作方法
平时多吃一些驴肉真的是很好的，尤其是老少朋友吃这样的驴肉也能够增强身体的抵抗能力，那么驴肉的吃法很多，下面给大家讲述的就是酱驴肉的制作方法 ， 因为酱驴肉酱出来的口味非常的特别，而且保存起来也是非常的方便，放在冷藏里就可以保存好几天 。
调料准备：
1)入锅加色拉油500克，小火煸炒出香后包成料包 。
(2)另起锅下色拉油300克，下入槐茂牌甜面酱500克 ， 炒出香味后加入珍极黄豆酱油4000克，小火熬煮5分钟后倒入汤桶，桶内加料酒500克、高梁酒50克、美极鲜酱油200克 盐200克、清水20千克、味精100克、乙基麦芽酚15克、红曲粉15克，烧开后小火熬约30分钟即可 。
酱驴肉制作要点：
(1)首先驴肉的选料要精，要选用腱子肉或肋肉 。这样的肉，筋和肉层次分明 ， 成熟后口感和形状都比其它部位的要好，肉洗净后晾干水分加黄豆酱油、姜片、甜面酱腌渍至透 。
(2)腌渍时间要够一般要24时以上，如果是夏天可放入冷藏柜 。腌好的驴肉飞水后连同腌的酱料一起入酱汤大火烧开后撇去浮沫，转小火焖煮约6小时，用筷子轻轻一插能透即可 。
(3)酱制时火要?。?保持汤面微冒小泡即可 ， 这样酱出的驴肉口感才不会发柴 。
酱驴肉很重要的就是做调料，如果调料能够做出来更加的美味，这样做出来的酱驴肉就非常的好吃，而且也不会让吃客感觉特别的柴，甚至大火煮制的驴肉呢，也是非常的嫩，平时可以多吃这样的酱牛肉，亲自来做更好吃 。
3驴肉的做法大全怎么做最好吃
驴肉平时大家也会经常的吃到，做法确实是很多的，而且制作方法也是有很多，根据不同的步骤能够做出各种美味的佳肴 ， 可以做驴肉火烧，也可以做汤，那么驴肉的做法大全中怎么做最好吃呢，下面推荐了一款砂锅炖驴肉 ， 这道菜品确实是美味，让你吃了回味无穷 。
砂锅炖驴肉的制作方法：
原料：
生驴脯肉1250克 ， 鲜冬笋100克，葱10克，姜8克 ， 大茴香1克 ， 花椒0.5克 ， 白果100克，胡椒粉0.5克 ， 精盐5克，白糖10克，绍酒25克，酱油50克，味精1克，鸡清汤1000克，芝麻油3克，花生油100克 。
制法：
1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块 ， 用铁钎在肉上扎些眼 ， 下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫 。
2.冬笋切秋叶片花椒、大茴香洗净后用布包好白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段 。
3.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开 ， 移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌 。
驴肉的做法大全中包括很多种好的做法，而且做出来的美食也不会破坏驴肉自身的营养，同时吃驴肉也会喝汤，汤里面的营养价值更高 ， 所以一道既美味又营养的菜品很快的就会呈现出来，如果能够有这样的食材，确实可以亲自动手来做的 。
4五香卤驴肉的做法大全
驴肉的做法真的是五花八门的，五香卤驴肉在店铺里卖的是非常的好的，很多人都喜欢吃这款五香卤驴肉，因为味道很香，同时驴肉自身也有很好的营养 ， 这样用五香调料做出来的卤驴肉也会更加的美味，那么五香卤驴肉的做法大全详细的给大家介绍一下，希望能够让大家多学学 。
原料：驴肋肉1000克 。
调料：酱油300克，甜面酱30克，隋盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片lO克，鲜汤2000克 ， 香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、白芷各3克) 。
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