五香卤驴肉做法
(1)将驴肉洗净，切成4央，放入沸水锅中焯透，捞出投京待用 。
(2)锅内放入鲜汤，加入旨油、甜面酱、精盐、白糖、葱受、姜片、香料包，烧开煮20》钟即成酱汤 。
(3)将驴肉放入酱锅内，王火烧开，撇净浮沫 ， 改小火酱歪驴肉酥烂捞出 ， 摆在熏算上 。
(4)将熏锅烧热，撤入白糖 ， 熏2分钟取出，刷上香油即成 。
咸菜标准
色泽红润，肋务文理清晰，外形美观，口味香浓 。
营养价值分析
驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类 。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，而脂肪却比它们低 。此莱具有健胃强筋 ， 补虚通乳，壮阳益肾之功效 。
提示：原料要先用肋条部分酱制时要注意酱汤的口味、色泽调制，要慢火 ， 长时间熏要用快熏法 ， 即旺火，短时间 。
驴肉自身就营养很丰富，因为脂肪少就能够保证人体不会发胖，也不会出现一些胆固醇过高的情况，所以驴肉很美味 ， 需要具备一定的做法，也就是五香卤驴肉应该按照一定的标准来制作 ， 这样才能够做出最正宗的卤驴肉来 。
5家常驴肉的具体做法是什么
五香酱驴肉
主料： 驴肉 5000克 。
调料： 花椒 10克 肉豆蔻 2克 红曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 酱油 300克 料酒 100克 八角 5克 盐 30克 大葱 30克 。
制作方法：
1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时
2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下 ， 然后放入凉水中过凉
3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色 ， 下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫
4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片
5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中
6. 再加入葱段、姜片 ， 烧开后煮约3 分钟
7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止
8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之 。
五香熏驴肉
五香味主料： 驴肉 2000克 。
调料： 酱油 200克 盐 30克 花椒 5克 八角 5克 桂皮 5克 茴香籽[小茴香籽] 3克 肉豆蔻 5克 沙姜 7克 陈皮 5克 大葱 70克 姜 40克 白砂糖 100克 香油 60克 。
制作方法：
1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块，用清水泡8-10小时捞出洗净 。
2.把上述调料(除白糖、香油除外)，同2000克清水放入锅中，烧开后撇去浮沫 ， 放入驴肉，再烧开后移在小火上，继续煮至驴肉熟透捞出，摆在箅子上 。
3.熏锅烧热时，放入白糖，放上摆好驴肉的箅子盖严，熏3-4分钟，将熏锅离火 ， 再焖4分钟，取出驴肉，涂一层香油，改刀码盘即成 。
文章详细的为我们分析了家常驴肉的制作方法，喜欢大家能够动手跟着文章介绍的步骤去制作它 。其实，我们在平时适当的食用一些驴肉是没有问题，还可以起到补肾壮阳的功效，并且驴肉含有一些我们人体所需的蛋白质等营养物质 。
6带皮驴肉的一般做法
驴肉其实是家庭中不常见的肉，所以大家对驴肉的做法也是太了解了，但是驴肉的肉质是非常的细腻而且是特别的香，但是在做的时候比较麻烦，也是很难做的，相对来说佐料也是比较多了，在左右的选择上，一定要选择质量好的口感好的 ， 这样做出来的才会正宗，下面我来说一下带皮驴肉及其其他驴肉的做法.
原料：驴肉 。配料：大蒜（切寸段）、葱、姜、蒜头 。调料：李锦记红烧汁（推荐）、白糖、鸡汤 。做法： 驴肉切块焯水，驴肉块放水煨烂，起油锅放葱姜爆香，放驴肉和红烧汁、白糖、鸡汤收汁，收汁后方青蒜略翻炒起锅装盘 。
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