【成品炸奶怎么做】步骤3、时间到后，取出容器，此时的奶糊己凝固，轻轻脱下模具 ， 用刀把奶糊切成大小均匀的条状，装盘备用 。（不可过长，长了容易断，6厘米左右即可）
步骤4、将鸡蛋打入碗中，并用筷子打散 。不锈钢小盆中倒入略多食用油，大火加热后转为小火，然后将奶条裹上蛋液和面包糠，放入盆中炸至金黄色捞出，放在厨房纸上吸干油分后装盘 。
步骤5、按以上步骤把所有牛奶条炸完即可 。一道色泽金黄、香味浓郁的炸牛奶就制作完成了 。
“炸牛奶”之制作技巧
1、奶糊在拌时不宜过稀，如果太稀奶糊不宜凝固成形，并给后面的操作增加难度 。解决办法有两个：（1）可多次少量加入淀粉 。（2）在煮的时候可延长煮制时间，让多余水分蒸发 。
2、要在装奶糊的容器中刷上薄薄一层食用油，这样容易脱模并能保证好糊的完整性 。
3、最好选月四边形的容器装奶糊 ， 这样在切的时候容易切成条状 。
4、脱模、切条、裹蛋液和面包糠最后放入锅中煎炸这一系例动作都要轻一些 。牛奶糊虽然凝固，但质地依然很柔软，并且很容易断裂 ， 弄断了就觉得很碎，影响美观 。
5、我建议在炸牛奶的时候用一个小盆即可，这样不会使用到太多的油，毕竟小盆的面积比锅小很多 。
6、炸好后捞出马上放在厨房纸上吸干油分 ， 这样在食用时吃多了才不会觉得油腻 。并且我们为了身体健康也不应该吃太油腻的食物 。
结语
这道炸牛奶简单易学，制作方法独特，色、香、味俱全 ， 是一道老少皆宜，非常美味的营养休闲佳品 。
###其它资料参考###美味的小甜品总是那么吸引人，在外面甜品店吃过一次炸牛奶 ， 就特别的喜欢，刚开始听到炸牛奶的名字时，还在想牛奶怎么能炸呢？后来才知道牛奶经过简单的制作，就成为一道人见人爱的甜品 。
做法简单，喜欢吃这款甜品的朋友，在家也做点尝尝呦 。
食材准备：
牛奶500克，白糖一勺，淀粉60克 ， 鸡蛋，面包糠，生粉
烹饪技巧及做法：
1、将新鲜的纯牛奶倒入锅中，加入一小勺的白糖 ， 在加入淀粉六十克，小火熬，用铲子不停的在锅中搅拌 。（白糖的甜度可根据自己的喜好再增减）
2、把牛奶熬至浓稠，散发着阵阵的奶香味，关火 。
3、准备一个模具，里面刷上一层油，倒入熬好的牛奶，用勺子把牛奶铺平 。
4、盖上保鲜膜 ， 放在冰箱冷冻大约一到两个小时，让牛奶凝固 。把凝固好的牛奶倒在案板上，用刀切成长条状 ， 或切成自己喜欢的形状 。
5、准备三个容器，分别放入鸡蛋液 ， 生粉，面包糠 ， 把切好的牛奶条，放在生粉里，均匀的裹上一层生粉 。
6、裹好生粉之后，再放入鸡蛋液中，沾上一层鸡蛋液 ， 把沾过鸡蛋液的牛奶条，再放入面包糠中，均匀的包裹上一层面包糠 。
7、锅中倒入食用油 ， 油温四成热时，放入裹好面包糠的牛奶，炸至外表金黄酥脆捞出即可 。
8、装入盘中
###其它资料参考###此菜是广东的一个名菜，把牛奶做成糕，通过挂脆浆糊来炸，充分体现了中国厨师的聪明才智 。牛奶炸好后，不断翻炒通过烹制脆炸牛奶，熟悉脆浆的调制方法及使用技巧 ， 脆浆炸的基本技法，以及菜肴的成菜质感和风味体制 。
炸牛奶以鲜奶和糯米为主要原料 ， 采用当日鲜牛奶通过我们特殊的工艺精心调制而成 。充分保持了新鲜牛奶的营养成分 。本品温油炸后，外皮脆而不硬 ， 内心鲜嫩可口，具有鲜奶的味道 。并以其口感舒适、形态可爱的特点深受老人和儿童的喜爱 。所属菜系：甜品 。所属类型：甜品小食 。
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