2、倒入洋葱丝和青红辣椒丝翻炒均匀，依次加酱油、鸡精和胡椒粉炒匀即成 。
新疆爆炒羊头肉的特点就是多放干红辣椒和花椒粒，要突出新疆菜特有的香辣味 。洋葱也是新疆爆炒羊头肉的标配，不可缺少，喜欢孜然味的朋友还可以多加点孜然粉 。
三、爆炒羊头肉私房做法
原料：卤熟的羊头肉500克，香菜2棵 ， 葱姜蒜适量，酱油1汤匙，黄酒半汤匙，干辣椒8个 ， 盐少许 。
准备工作：羊头肉切块，香菜切段，葱姜蒜切片，干辣椒切段 。
做法步骤：
1、热锅冷油下入干红辣椒炒香 ， 再放葱姜蒜炒出香味 ， 倒入羊头肉大火爆炒均匀 。
2、烹入少许黄酒和适量酱油，炒匀后倒入香菜段，加少许盐，再快速翻炒几秒钟即可出锅 。
经验分享：
在市场上购买卤熟的羊头肉时，要注意观察有没有火烧的痕迹 ， 这种羊头肉是用火烧法去皮的，适合食用 。如果羊头上面没有火烧的痕迹，羊皮很光滑，多数是用火碱等化学方法处理的，这种羊头肉不能吃 。
###其它资料参考###把买来的羊头肉处理一下，清洗干净 。
2
准备好葱姜蒜和干红辣椒 ， 清洗干净，备用 。
3
把羊头肉切成小片 。
4
锅中放油小火煸香调料，倒入羊头肉大火翻炒，调入适量的盐、老抽和生抽翻炒均匀 。
5
翻炒均匀后 ， 再加入切好的洋葱片翻炒均匀即可出锅 。
###其它资料参考###大葱炒羊头肉是一道家常美味 。简单易学 。
所需食材：羊头肉、大葱、大蒜、红尖椒
烹饪步骤：
步骤1、将大葱外皮扒去 ， 清洗干净后切成滚刀块备用 。
步骤2、羊头肉是买的煮熟的了，用刀把羊头上的肉片下来切成薄片 ， 放入盘中 。
【炒羊头怎么做好吃吗】步骤3、干辣椒洗净后，然后清水浸泡几分钟再取出拭干水分（这样处理过的干辣椒不易炒糊），切成辣椒圈，大蒜扒去外皮切成蒜末，都放入一个盘中备用 。
步骤4、点火，热锅凉油，先放干辣椒小火炒香，再放入蒜末和羊头肉，转大火，不停翻炒 。由于羊头肉是熟食，所以不能炒太长时间 。
步骤5、倒入切好的大葱段，再继续翻炒几秒，然后撒入少许食用盐翻炒均匀 。因为羊头肉本身有咸味，所以要根据实际情况酌情放盐 。
###其它资料参考###1、羊头肉炒白菜
材料：
大白菜300克、羊头肉250克，食用油、食盐、白糖、味精、料酒、老抽、小葱、生姜
做法：
(1)将大白菜白菜洗净后切成段，小葱和生姜切末
(2)将羊头肉煮熟，切成块
(3)锅中放油烧热后，放入姜葱炒香
(4)倒入羊头肉，加盐和白糖翻、料酒、老抽炒均匀 ， 加水煮开盛起
(5)锅内放油，倒入白菜、食盐翻炒，加入烧好的羊头肉焖一会儿，加味精即可 。
2、爆炒羊头肉
材料：
羊头肉500克，食用油、食盐、鸡精、青椒、孜然、辣椒粉、大蒜适量
做法：
(1)热锅热油下大蒜爆香，下羊头肉煸炒
(2)倒入青辣椒炒熟
(3)放入辣椒粉和孜然炒匀
(4)用盐、鸡精、老抽调味，炒至入味即可 。
3、豆瓣焖羊头肉
材料：
羊头肉500克，大葱、生姜、味精、食盐、豆瓣酱、料酒、高汤、食用油适量
做法：
(1)将羊头肉洗净切块，用开水焯一下，捞出控水
(2)将大葱、生姜洗净分别切成段、片
(3)锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入高汤，烧开后稍煮 ， 捞出豆瓣酱的渣子
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