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哺乳期鲶鱼怎么做( 三 )

生活百科鲶鱼


鲶鱼的做法
1、黑豆炖鲶鱼
鲶鱼的吃法很多，红烧、糖醋、清蒸、烤、焗、炸、薰等均可，而最理想的配煮应该是“黑豆炖鲶鱼”，因为它将动物蛋白与植物蛋白结合 ， 起到了蛋白质“互补”的功能 。[1]
“黑豆炖鲶鱼”的制法：
取鲶鱼400克，宰杀后，除去鱼鳃及内杂 ， 不去头，洗净并沥干水分，切成段 。用黑豆50克，浸清水中4——5个小时后，取出沥干水分 。热锅中加少量油 ， 下鲶鱼段，稍炒后加料酒、姜、葱、大蒜、黑豆及水适量，小火慢炖至黑豆酥 ， 加入盐、味精、胡椒等 ， 即可作为佐餐食品 。
2、鲶鱼炖茄子
材料：
鲶鱼约600g，长茄子约500g ， 干香菇5朵，咸肉100g，老姜3片 ， 大蒜4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐5g，油30ml 。
做法：
(1)鲶鱼去除内脏、鱼鳃 ， 收拾干净，切成5cm 宽的段 。香葱择洗干净 ， 打成结 。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用 。
(2)长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟 ， 至茄子块变软取出 。
(3)大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色 。
(4)放入茄子块 ， 加入热水(水量以没过鱼段和茄子块为宜)，大火烧开后撇去浮沫 ， 加入香葱结，转中小火继续炖15 分钟 。
(5)放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐 ， 继续炖10 分钟即可 。
###其它资料参考###鲶鱼炖豆腐是哪里的菜系？其实鲶鱼豆腐炖属于东北菜，方法比较简单 。鲶鱼是非常适合哺乳期女性的菜肴之一 。它不仅和其他鱼一样营养丰富，而且肉质鲜嫩 ， 味道极佳 。鲶鱼含有大量的蛋白质和脂肪，对身体虚弱、营养不良的人有很好的治疗作用 。鲶鱼也是哺乳期的佳品，产后吃鲶鱼可以起到滋补的作用 。此外 ， 鲶鱼还有滋阴养血、补中气、开胃利尿的作用 。鲶鱼营养丰富 。每100克鱼含有64.1克水和14.4克蛋白质，并含有多种矿物质和微量元素 。特别适合身体虚弱、营养不良的人 。
说鲶鱼的营养价值甚至可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美 ， 实在是言过其实 。多吃鲶鱼可以强健骨骼，延年益寿 。鲶鱼是催乳佳品，鲶鱼是女性产后食疗滋补的必备食品之一 。鲶鱼还有滋阴补血、补中气、开胃利尿的作用 。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素 。吃两小块豆腐就能满足一个人一天的钙需要量 。豆腐还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质，能增加营养 ， 帮助消化，增进食欲 。也有利于豆腐牙齿和骨骼的生长发育 。另外，豆腐不含胆固醇豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌症的有效成分 。
新手小白在家该怎么制作呢？主料:鲶鱼600g ， 豆腐(北方)500g，辅料:香菜15g ， 调料:豆瓣酱1大勺，干辣椒10个，泡椒4个1把 ， 大葱10g，姜10g，蒜10g，料酒适量 。炒锅烧热倒油，放入花椒炒鲶鱼，放入料酒和酱料，豆瓣酱炒香，放入葱、姜、蒜 ， 放入干辣椒、泡椒炒香，放入料酒，放入高汤或清水烧开 ， 放入砂锅加热，倒入3种汤，用鲶鱼大火烧开 ， 中低火煨半小时 。
至于酱，我相信每个省 ， 甚至每个社区超市的酱都不一样 。所谓的干酱油是因为我觉得它的大酱味道比较成熟 。这一步 ， 你可以把它换成任何一种发酵酱油、豆酱、豆瓣酱等 。调味成分越少越好 。鲶鱼含有大量的蛋白质和脂肪，对身体虚弱、营养不良的人有很好的治疗作用 。鲶鱼也是哺乳期的佳品，产后吃鲶鱼可以起到滋补的作用 。此外 ， 鲶鱼还有滋阴养血、补中气、开胃利尿的作用 。

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