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开水怎么沏茶( 四 )

生活百科茶叶


5、冲泡：使用高冲法 ， 右手提壶，把沸水注入茶壶或茶杯子里 。若是使用茶杯直接冲泡，水量则以七八分满为宜 。俗语说：七分茶三分情，茶满欺客 。
6、奉茶：根据茶叶的种类、紧结程度等各种因素，决定冲泡的时间 。泡好后，双手把茶依次端给客人 ， 并伸出手掌行礼，邀请宾客品茶 。
7、品饮：品饮茶汤前，不妨邀请宾客和自己一起先闻香、赏茶，感受芬芳怡人的茶香，欣赏茶叶在茶杯中沉浮飘舞的优美姿态 。再细细品尝，小口品缀，感受茶汤醇厚回甘的滋味 。
8、续水：泡茶的第八步为续水 ， 在品饮过程中，时刻留心宾客们的茶杯 。当他们茶杯里的茶汤只剩三分之一时，就要及时为其续水 。续水温度以80度左右为佳 。
9、收具：这一步骤，也可在提前在奉茶后进行 。整理收好泡茶的茶具，按先用后收回的顺序把不需要用的茶具收回 。
10、净具：每次泡完茶 ， 都要养成及时清洗茶具的好习惯 。先冲洗干净茶渣，然后用清水反复清洗 。最后再用热水冲烫，进行消毒处理，放到通风干燥的地方 ， 以备下次之用 。
沏茶的方法步骤21、煮水
泡茶用水以山泉水、纯净水和矿泉水等软水为最佳，无论是需要80度还是90度热水来泡茶，首先都必须煮沸，再晾至适宜的温度 。
2、洗杯
往茶壶、盖碗、闻香杯、品茗杯中注入热水，称之为烫壶洗杯，清洗干净茶具，提升茶具温度 ， 也利于后续泡茶时诱发茶香 。注意需要迅速倒掉水分 。
3、投茶
一般来说，茶水比在1：30～50，也就是投茶3克 ， 至少注水150ml 。可以根据个人口味来定，喜欢喝浓茶的可以多投一些茶叶，喜欢喝淡茶的可以适当多加一些水 。
4、冲泡
注水冲泡时讲究“凤凰三点头”，就是将茶壶下倾上提三次，对宾客“点头致意”，同时也可以使茶汤浓度均匀 。注意茶倒七分满，倒得太满端茶时容易烫伤 。
5、倒茶
泡好的茶汤一般先倒进茶海中，茶海又称公道杯 ， 意为分茶公道 。再从茶海倒入品茗杯，有品茶之意 。
6、奉茶
茶杯需要放在茶盘，再递到茶客面前 ， 注意放置在茶客的右手前方 。递茶之后，还需要用右手做出请茶的姿势 。
7、品茶
端起茶杯后，不要着急饮用，先闻茶香，再品滋味 。小口啜饮茶汤，让茶汤在口腔中停留几秒，感受茶汤的回味、甘甜，再滑入喉咙咽下 。
沏茶的方法步骤31、温杯
泡茶的'第一步，就是要在茶里注入热水，也就是温杯，事先在急需（茶壶）或是茶杯之中倒入滚开的水，一般水温要在90°以上，作为温杯之用 。茶器温热之后便将热水倒掉 。
2、取茶
冲泡一次的茶叶大约就是一大匙（约6g） 。尽量使用茶匙，每次都取差不多的分量，如果有条件的啊，可以用测量工具，尽量避免目测取量 。
3、以手感受杯子是否已达到适温
在事先以沸水温好的茶杯或茶壶注入90度的沸水，当手感觉到杯子传来的热度时 ， 便是泡茶的适合的温度 。如果温度不够可重新温杯一次即可 。
4、茶叶浸泡
取适量的茶叶放入茶杯或是茶壶中铺平 。注入差不多盖过茶叶的热水，盖上茶杯或是茶壶时 ， 观察茶叶浸泡在热水中的状态 。茶叶一般都要浸泡在热水中，在盖上茶杯或茶壶 。
5、萃取
餐茶叶吸收了热水之后，变得橙黄绿色时候，便是“倒茶”的时间点了 。接着以一连串的动作，将剩余的热水倒入，盖上盖子，把茶汤分别倒入茶海或分茶器中 。

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