（3）煮开大约十五到二十分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅，关火后，不要再揭盖搅动，放好泡一个晚上 。
（4）第二天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮十五分钟左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话 ， 吃起来很硬 。
（5）试试味道，如果太酸，可再加点片糖煮溶，关火 ， 不要搅动，再泡半天 。
（6）到吃的时候再煮开一次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了，美味滋补的猪脚姜醋便完成 。
###其它资料参考###1、猪脚姜醋放进冰箱可以存放4天，泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好 。选姜最好选用肉姜 ， 不怕辣的就选用老一点的姜，去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水 。
2、猪脚姜又称“鸡蛋猪脚姜醋”或“姜醋” 。这是广东最具特色的女人滋补食品 。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜 。
###其它资料参考###第一步：姜去皮，晾干，或炒干 ， 目的是没有生水，放入煲内，醋倒入，盖过姜则可，煲开半个小时后关火 。
重点来了：
白醋煲姜这个步骤重复三次 。每天煲一次 。煲好之后关火，让姜在醋中得以充分的浸泡，目的是让姜吃起来粉而不辣 。
如此重复煲了三次后，可以开始考虑放其它材料了 。
第二步：猪手斩成几块，入锅焯水，捞出，待水份晾干时放入锅中
第三步：鸡蛋煮熟剥壳 ， 放入砂锅；
第四步，倒入甜醋、加红糖，甜醋的份量以盖过猪脚、鸡蛋即可 。大火煲开转小火继续煲一个钟 。
然后，就可以吃了 。当然，把它们放一晚第二天再吃，味道更好，如果到此刻你还忍得忍的话：）
关于姜、醋、猪腿、鸡蛋、糖的选择：
姜：如是给产妇吃的话用老姜 ， 平常煲来吃的话用本地小黄姜，但一定不要用嫩姜 。
醋：海天甜醋，或致美斋甜醋 。不能用陈醋哦 。
猪腿：最好是猪手，够肥 。就跟红烧肉一定要肥瘦相间才好吃一样 ， 太瘦的猪脚姜醋吃起来并不好吃 。
鸡蛋：当然是土鸡蛋好了 。普通鸡蛋也可以 。
糖：有人用冰糖，不过我认为红糖是最好的，其次是那种黄色的片糖 。
要点：
一．醋和姜一定要先煲够火 ， 吃起来才够粉够入味 。
二．全程不用放水 。甚至一点儿水也不能碰 ， 不然会发霉 。
三．续上，如果全程都没有碰到生水的话，这样煲出来的猪脚姜醋放一个月也不会坏 。（不要笑，有些地方产妇坐月 ， 一煲猪脚姜是足足吃上一个月的）
四．再续上 ， 鸡蛋、猪脚吃完后可以继续放下去煲，吃到你吃厌为止 。反正泡制的时候越长，姜和鸡蛋的味道越好 。
五．猪脚姜醋不需要放冰箱 。自然晾凉就可 。要吃之前煮开就可以了 。
现在，为了犒劳自己，我要去吃碗猪脚姜补补了……
###其它资料参考###1、猪脚姜醋在通风干燥透气的环境中可以放1个月，如果放进冰箱保存，其时间会更长，可以放半年以上基本都没有问题 。
2、如果想长期保存猪脚姜醋 ， 可以每天都煮开一次，这样才能延长保存期限 。若存放了一段时间，在食用之前，要记得煮沸再吃 。
###其它资料参考###在一般的情况下，每天都煮开一次，猪脚姜可以放常温可以放最少一个月的 。
猪脚姜泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好 。吃了觉得不够，可以循环加料 。
猪脚姜如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉 ， 然后再重新煲滚，晾凉存放 。
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