对我来说 ， 肋眼牛排是最好的，但它的实际质量和切得一样重要 。如果我看到一个价格合理的牛腰肉，有花纹，有价格 ， 我就会买它 。有很多削减，也有一些区别 。有些有很多肥肉，使肉嫩多汁 。有些是强壮的肌肉，通常味道很好，但需要帮助才能让它们足够嫩到可以咀嚼 。一种虽然没那么肥 ， 但还是嫩的 。价格各不相同，烹饪技巧各不相同，个人喜好总是一个未知数 。
在牛排馆里受欢迎的主要牛排种类有肋眼牛排、菲力牛排、丁骨牛排、纽约牛排和牛腰肉 。这些肉通常很嫩，可以在热炉子上或烤架上烤，吃到的牛排仍然很嫩 ， 很美味 。你不需要对这些做任何特别的事情 ， 特别是如果你有精选的或优质等级的牛肉 。我最喜欢的是肋眼肉 。如果你想要全熟的牛排 ， 唯一好的选择是菲力牛排，煮这么久就足够嫩了 。其他的刀口在熟透时都太硬了 。
我把上等腰牛排和t骨牛排放在一起了 。它们几乎是一样的 。小的一面是里脊肉(菲力牛排) 。骨头的另一边是纽约带 。t骨牛排有一小块里脊肉，但上等腰牛排有大块的里脊肉 。除此之外 ， 削减都是一样的 。我很喜欢纽约牛排，但我更喜欢肋排 。
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