八、倒入尖椒丝拌匀，如下图所示：
九、加入一勺剁椒酱，如下图所示：
十、勺里倒入少许油加入花椒、麻椒小火炸成紫色捞出不要，如下图所示：
十一、趁热浇到剁椒酱上，如下图所示：
十二、最后拌匀装盘即可食用，如下图所示：
###其它资料参考###主料
扯莲
300g
辅料
花生油
适量
盐
适量
油泼辣子
适量
大蒜
适量
剁椒
适量
醋
适量
香油
适量
步骤
1.准备食材：扯莲一个
2.把扯莲去掉外面的一层厚皮
3.然后把扯莲切丝
备用
4.准备调料
：适量的剁椒和大蒜
，把大蒜拍碎
5.扯莲加上适量的盐，搅拌起来 ， 腌制10分钟
6.然后加上适量的醋调味
7.加上适量的香油调味
8.加上拍碎的大蒜
9.加上准备好的剁椒
10.上锅热油 ， 等油热了，浇到大蒜上
11.加上适量的油泼辣子调味
12.最后把调料和扯莲搅拌起来，就可以了
###其它资料参考###在旬邑有一种常见的蔬菜，方言叫扯莲，初见，你可能还不知是什么、怎么吃 。其实 ， 它的学名叫球茎甘蓝 ， 是甘蓝的一种 。是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，叶片光滑鲜嫩 ， 茎膨大成球形，有明显的叶痕，春秋两季栽培 。
营养分析
扯莲真的是个好东西，它的维生素C含量极高，一杯煮熟的扯莲含有“每日建议摄取量”的1.5倍 。它还含有大量的钾，维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10% 。
扯莲味甘、性凉，有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效 。扯莲吃法有凉拌、清炒，腌制等 。
炎炎夏日，来一盘降火解毒小凉菜——凉拌扯莲，入口酸酸甜甜，爽爽脆脆，夏日里的清凉小菜，开启味蕾上的清凉一夏 ， 一个字儿——爽！
附：凉拌扯莲做法
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