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蛋黄什么成分( 二 )

生活百科蛋黄


###其它资料参考###蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸 ， 对预防心脏病有益 。
维生素也大都集中在蛋黄当中 。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素” 。水溶性的维生素B族 ， 也绝大多数存在于蛋黄之中 。。
各种微量元素也一样集中在蛋黄中 。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁，同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱 ， 帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱 。
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扩展资料：蛋黄与蛋白区别:有许多人认为鸡蛋黄中含胆固醇量很高，吃鸡蛋的时候会把蛋黄扔掉 。医学专家发出提醒：鸡蛋黄中含有丰富的营养成分 。蛋黄中含有促进大脑发育、骨骼发育、造血等的多种营养物质 。
同时，因其富含蛋白质、维生素、卵磷脂等 ， 对大脑发育有很好的作用，所以 ， 少儿、青少年、孕妇和营养不良的人群应适量食用鸡蛋黄，普通人也大可不必“躲避”蛋黄 。相比而言 ， 鸡蛋清的主要成分仅有蛋白质以及糖类、矿物质和维生素等 。
只有少部分人不宜多吃蛋黄 。包括患高脂血症、高血压病、冠心病、血管硬化的患者 。吃鸡蛋以煮、蒸的方法最好，因为其中的脂肪、蛋白和维生素不会受到过多破坏 。普通人一天吃上一个鸡蛋就够了 。
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E8%9B%8B%E9%BB%84/795954#3"target="_blank"title="百度百科——蛋黄">百度百科——蛋黄

###其它资料参考###鸡蛋黄中含有非常丰富的卵黄蛋白，还有大量的固醇类物质 。侵入体内之后可以增强人体的免疫力，还可以补充铁离子、硫离子等成分，能够在一定程度上改善缺铁性贫血 。其次，鸡蛋黄中的维生素b族种类也比较多，主要以维生素b2和维生素b12为主，可以营养神经、预防口腔溃疡和失眠多梦的症状 。鸡蛋黄中的dha含量也比较丰富，可以改善记忆力 。

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