2、炖排骨(或其他骨类及禽类)时可适量多加一点水，在放入其他辅料前盛出点汤保存，以便用于其他菜肴的烹调，既能提味 ， 又有营养 。
###其它资料参考###1.把腔骨清洗干净，准备好葱段，姜片，花椒，大料，冰糖，桂皮香叶，干辣椒 。
2.把洗干净的腔骨放入锅中，锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开 。
3.待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫，煮腔骨的水倒掉不用 。
4.将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开 ， 煮开后如果汤面有少许浮沫，请继续撇干净，放入调料，葱段，姜片，八角花椒桂皮香叶，冰糖，川椒，生抽酱油，料酒 ， 米醋 ， 搅匀后盖上盖子，转中小火炖1-1.5个小时 。
5.一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮10分钟即可.
6.大骨头好了，蘸上蒜酱开吃吧
###其它资料参考###排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用 。我们最常吃的是猪身上的脊椎骨 。清炖排骨是以排骨为主要食材的家常菜，配以萝卜一起炖煮 。汤清，肉嫩 ， 原汁原味，营养价值丰富 。排骨有很多吃法，下面说一下清炖排骨的家常做法 。
健康功效
排骨：补肾、益气、润燥
菠萝：止泻、消食积、利水
八角：理气、止痛、温阳
食材用料
猪排骨、菠萝（小三块即可）、精盐、味精、料酒、葱段、姜片、花椒、白芷
菜谱做法：
1、把主料辅料准备就绪
2、排骨洗净 ， 倒入烧开的热水中烫去血水
3、五分钟后捞出排骨
4、再次清洗排骨去除浮末
5、将排骨放入锅中加800ml清水（够俩人喝）
6、放入调料
7、放入几块菠萝
8、加入10g料酒
9、精盐5g
10、点击炖排骨键开始，需要50分钟
菜谱小贴士：
菠萝可用白醋代替作用是去除肉腥味，出锅可放少许鸡精、香菜味道更鲜美
###其它资料参考###番茄炖腔骨的做法
腔骨冷水入锅，加姜片料酒焯水，捞出冲净浮沫
各种香料放入锅中（可以根据自家情况选择）番茄炖腔骨的做法 步骤2
番茄划十字刀，开水烫后去皮切?。舭敫霰赣?
焯好的腔骨，番茄酱入慢炖锅（砂锅等等都可以），加水没过食材，炖2小时
起锅前加盐 。小油菜洗净对切开，剩下的半个番茄切成月牙块，起锅前几分钟入锅烫熟 。
###其它资料参考###主料：牛骨1600克,牛排500克辅料：芝麻5克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半 ， 随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨 ， 用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可 。
将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开 ， 随后把血沫撇去，稍煮片刻 ， 即移到微火上煮(切勿大开) 。
边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫 。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥) 。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之 。
相关经验推荐
- 青椒酱能存放多久
- 罐香肠放多久可以吃
- 培根烤箱烤多久能熟
- 水扑鸡蛋要煮多久
- 红糖放多久
- 温度17度母乳保存时间和方法 母乳常温17度可以放多久
- 生煮花生多久可以吃
- 蒸咸肉 要 蒸 多久
- 竹芋粉 煮多久
- 电磁炉炖排骨汤多久