2： 炸鸡、炖骨头 。
这一步非常重要，做得好不好，决定了汤的成败 。准备一个不粘锅，不要往锅里放油，打开低热，锅热了，把鸡放进去，把鸡皮放在底部，中间不需要翻面，慢慢地，鸡皮里的油就会出来，当皮肤变成金色的时候，你就可以从罐子里出来了，冷却后用刀把他切成小块 。将鸡骨放入水中中加两片生姜 ， 直接炖，不用调味 。
【超市冷冻鸡怎么煲汤】3： 炸鸡，炖汤 。
不要把油倒进鸡腿里，加几片生姜炒一下，把切好的鸡肉放入炒锅里，然后倒入半茶匙料酒，最后，把鸡骨汤倒进开水里，煮沸后，你会发现鸡汤变白了 ， 转小火炖15分钟，汤白鲜 ， 加点盐尝尝 。这个时候，鸡肉吃起来也很嫩很有弹性 ， 他不像我们通常在炖鸡汤里吃的鸡肉，他吃起来很粗糙 ， 而且是柴火，就连鸡皮也不油腻、不耐嚼 。虽然这汤做起来时间短 ， 但不亚于炖了两个小时的鸡汤 。
你可以在中间放一些蘑菇，然后一起炖，蘑菇的最佳选择是干香菇，泡发，然后切成薄片，新鲜的蘑菇没有干香菇的香味，再撒上一些葱花，这样一碗简单又营养的美味鸡汤就准备好了，大人小孩都爱吃 。炖的时候可以多加些水，而没完没了的汤可以用来煮一碗鸡汤面，这也是不错的选择，女性朋友喝酒的时候 ， 可以往里面放一些胡椒粉，喝了之后会很热 。
提示：
1： 鸡腿去骨时，注意不要切鸡皮，并尽量保证鸡腿肉的完整性，这样更容易煎 。
2： 炸鸡时，一定要打开小火，慢慢煎，你不能炒 。油炸时 ， 你不需要放油，也不需要把太热放进锅里，小心粘锅，如果你想炸鸡，你最好选择一个厚底的平底锅 。
3： 如果不喜欢料酒的味道，姜片可以放得比较合适，这样可以有效去除腥味 。
你喜欢我分享的鸡汤吗？你通常怎么做炖鸡汤？如果你愿意，请随意分享，如果您有不同的意见或建议，您可以留言，我们将一起讨论
###其它资料参考###你好，先把老母鸡从冰箱里拿出来放在盒子里用冷水解冻，待解冻完后，放进一个空篮子里晾干水分，把老母鸡剁成一厘米见方的短块，多备点鸡油 ， 然后剁碎，取一只干净的锅，放入适量的清水 ， 待水起泡时，将老母鸡倒入锅内绰水 ， 水烧沸后捞起，用凉水禁凉，将锅洗净 ， 倒入食用油，放入姜块，花椒，适量盐，味精 ， 鸡精和鸡油鸡精要多放，这样可以提鲜老母鸡，然后放入老母鸡开火翻炒，放入适量白醋 ， 待锅内快要烧干时，放入温水 ， 没过老母鸡即可，盖上锅盖，闷上20分钟左右，一碗香喷喷的老母鸡汤就做好了
拿热水烫一遍，拿清水冲洗干净 。介绍一种做法
红酒鸡块
1 鸡块用多些红酒腌半个小时 。胡萝卜切丁 。准备碗开水 。
2 锅内放油烧热，放胡萝卜丁炒，稍有香味就放鸡煎至双面金黄
3 倒入刚腌过的红酒 ， 再加碗水，加糖，多加些盐，放两片桂皮，盖锅，
4 中间可陆续加点水 ， 加少许酱油，煮至汤汁收干 ， 加味精盛出
我今天刚试过的，味道偏甜 ， 很浓郁 。
###其它资料参考###原料1：鸡翅、姜片、葱段 。
原料2：豌豆苗、金针菇、豆腐 。
做法
1、鸡翅洗干净 ， 将鸡翅和几片姜放入锅中，加水焯五分钟后捞出，水倒掉 。
2、砂锅中放入姜片、葱段和焯好的鸡翅，加入水 。
3、大火煮开后，改小火煮20分钟 。
4、煮的过程中要将浮油撇掉，尽可能将油去干净 。
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