超市冷冻鸡怎么煲汤 _鸡腿

速冻鸡肉怎么炖汤？

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用料：鸡子半只；香菇；春笋；盐；葱段；姜片；枸杞（事先泡好）香菇春笋煲鸡汤的做法 1、冷冻的鸡解冻，然后鸡子斩成小块，放入开水中汆焯2分钟，捞出沥水待用2、香菇洗净切花刀。春笋剥去外衣，去掉老硬的部分，切成滚刀块，放入开水中汆烫3分钟3、汤锅内加入足量水，放入鸡块、葱断和姜片，大火烧开后继续煮10分钟4、然后放入香菇和春笋块，再次煮开后转小火继续煲煮1小时，最后调入盐和事先泡好的枸杞再煲3分钟。

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冰冻的鸡可以煲汤.很多人都认为杀活鸡炖汤，才可以炖出的鸡汤味道最鲜美。其实这是错误的，我们应该将鸡在冰箱冷冻室里放3～4个小时再取出解冻炖汤，这样炖出的鸡汤味道才更鲜美。
煲制鸡汤的几个窍门：
1、把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸；
2、清理干净鸡身上的一些部位，比如趾甲、内脏和鸡屁股；
3、用淘米水浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩；
4、先焯再冰。先把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，然后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实；
5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味；
6、二次撇沫，这样鸡汤会更加清澈。然后小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发；
7、关火前5分钟再加盐，防止鸡肉的蛋白质凝固。

###其它资料参考###冰冻老母鸡需要先解冻，“炖鸡汤”做法如下：
主料：鸡350g，野生黄精10g，黄芪8g，花旗参8g，枸杞10g
辅料：清水适量
步骤：
1.备料。
2.将鸡洗净，放入煮锅中，注入适量的清水。
3.放入黄芪、黄精和枸杞。
4.煮开，将水倒掉，再次洗净一遍。
5.重新一次性注入适量的清水。
6.放入花旗参。
7.盖锅盖，大火煮开。
8.揭盖，关火。
9.整锅倒入电炖锅中。
10.盖锅盖，通电，大火煲2小时，即可断电。
11.盛入碗中。
###其它资料参考###食物对人来说是最重要的，我是一个美食爱好者，喜欢研究各种各样的食物，我每天都会分享我的食物知识和烹饪技巧，如果您有同样的兴趣，请点击“关注”！
朋友们就像我一样，当我谈到鸡汤时，是否想到一碗鸡汤里全是黄油，看起来很油腻。鸡汤之所以油腻，是因为鸡肉很肥，上面有很多油，经过长时间的炖煮，他会流出并漂浮在汤上，这似乎是更多的油。我想和大家分享一下，一壶美味和不油腻的鸡汤，只用两个鸡腿就可以做成20分钟。
首先，在选择鸡腿时，一定要使用新鲜鸡腿，而不是冷冻鸡腿。因为母鸡比较油腻，所以相比较我更喜欢用公鸡的腿炖汤，油就少了。此方法是根据鲫鱼汤炖法的做法，鲫鱼汤用油煎后，用冷水汤白味鲜炖，没有腥味。所以我觉得鸡腿应该也是这样，试过之后，味道真的很好，不仅没有油，而且鸡汤的味道也很浓，你也可以再放一些蘑菇或玉米，他们尝起来很甜，清香。
配料：鸡腿2只，葱1个，姜1片，料酒，盐。
生产步骤：
1：先切鸡腿，取出骨头，洗净晾干水。
要去掉鸡腿上的骨头，先把鸡腿放在砧板上，然后用刀从下到下切，刀口必须更深，以确保他接触到骨头，然后用手把切好的鸡肉两面剥皮，再用刀把骨头上连的肉切掉，这样就可以切出完整的鸡腿了，切割过程必须是慢慢来，不用担心，当然用刀，也方便越小越。鲜切鸡肉有很多血，可以先在盆里泡一会儿让血出来，再把水拿出来控制水分，这样鸡腿就不会有腥味了。