怎样腌制咸菜
当天吃当天腌制，攥干杀出来的水分，加调味料，盐 ， 味精 ， 辣椒油、蒜蓉、香麻油等拌均即可，清新爽口，味道的可控性很随性 ， 想怎么拌就怎么拌 。
腌制量比较多的咸菜，必须用重物压住，不要滴进植物油或猪油，以免腐烂，用食用大粒盐为最佳 ， 盐量要大些，咸了不怕，可以泡水去咸，在切丝或片加调味料拌制更好吃 。
备注:为了健康 ， 咸菜腌制20天以后才可以食用 ， 否则，轻则中毒反应 ， 重则有生命危险 。
###其它资料参考###1、一个月 。
2、一般来说，腌制后的两三天到两个星期，亚硝酸盐含量最高，这个时候不能食用 。
3、20天之后，亚硝酸盐含量已明显下降，一个月后食用更安全 。
4、咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存 。
【咸菜要腌多久才能吃】 5、制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等 。
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