第二步：蒸笼大火烧开 ， 在蒸笼里放一个盘子 。
用刷子刷上油，方便脱模，把米浆搅拌均匀后，舀2勺米浆放入盘子 ， 再打入一个鸡蛋，用勺子把它和米浆搅拌一下，也可以不搅，如果喜欢吃肉 ， 也可以准备一些肉馅，这个时候可以放肉馅进来 。
然后把盘子晃动一下，让米浆走均匀，然后盖上盖子，蒸3分钟就可，
如果加肉 ， 蒸的时间久一点，大概5-8分钟即可，如果蒸的时间太短，肉就没有熟 。可以加几片青菜叶子，一般广东那边加的是生菜叶子 。
3分钟后，打开锅盖，用刮板把肠粉刮起来即可 。
第三步：调个家庭版的汤汁，仅供家庭用 ， 正宗广式汤汁（酱油）熬制工序有点复杂 ， 有时间专门来分享酱油的熬制方法 。
准备一个碗，准备一些蒜沫 ， 热锅烧油，油热后，把热油淋入蒜沫上面，把蒜末爆香，然后加入生抽，搅拌均匀 ， 喜欢辣椒的可以把辣椒和大蒜末一起用热油爆香 。
这样家庭版汤汁（酱油就调好了） 。
第四步：把调好的汤汁淋在肠粉上面，我们的家庭版肠粉就做好了 ， 爽滑劲道，鲜香美味，真的是特别好吃 。
如果在上面再撒点葱花 ， 拌一点辣椒酱，味道就更美了 。
家庭版的肠粉就做好了 。
我们喜欢吃肠粉，一是速度快，二是它的价格不贵 。
肠粉做起来不难，只要知道配方比例，其实很容易的 ， 喜欢吃肠粉的可以收藏起来 。
###其它资料参考###广式肠粉酱汁1
食材准备：味事达的味极鲜生抽600ML、鱼露150克、糖0.6-1斤、蚝油2两、味精少许、鸡精3两、老抽1两、水2-3斤、姜1块、葱3两、洋葱3两、干葱头1两
1.炒锅放油，少量油就行，下姜末和葱花进行爆香 。
2.然后倒入600ML的生抽进行煮制 。
3.煮开了以后再倒入准备好的2-3斤的水，把其它的配料全数放进（参考食材）一起熬煮，开小火煮制15分钟以上便可 。
4.最后把姜葱渣过滤掉 。
广式肠粉酱汁2（这款酱汁有浓稠感）
【肠粉的汁怎么调最好吃】准备食材：香菇、芹菜、蚝油、生抽、生粉、水
1.把美食香菇、芹菜分别清洗干净，然后都切成小丁 。
2.炒锅热油 ， 倒入处理好的香菇丁、芹菜丁全数倒入，开小火炸至金黄 。然后用过滤网或勺子把残渣过滤掉，我们只要取它们榨出来的油，非常地香 。
3.准备两碗东西，一碗是酱汁 ， 另一外是欠汁 。碗里倒入1勺子的油、生抽0.5勺、蚝油0.5勺等 ， 进行搅拌 。另一碗中加入生粉适量，水适量，用手指搅拌均匀 。
4.上炒锅，放入少量的水 ， 烧开以后加入刚才调的生粉芡汁 。一边放一边快速搅拦，直至水有点浓稠即可 ， 就像米汤水一样，不用太稠 。
5.煮好的生粉水以后倒进刚才准备装有生抽和蚝油的碗里 ， 一边倒一边用筷子快速地搅拌，直至均匀即可 。这样就调好了 ， 最后还得试味，不能太稠也不能太淡 ， 味道不是一次半次就能试出来，多练几趟，务求做出最适合的口味吧 。
广式肠粉酱汁3（带有虾米的香味）
准备食材：生抽、虾米、白砂糖、麻油、清水
1.碗里加入约10g生抽、清水35g、白砂糖1小勺、麻油几滴，这些混合并搅拌成调汁 。
2.炒锅热油 ， 少量油即行，倒入虾米炒香 。然后加入刚才调好的调汁 ， 小火煮开即行，非常简单 。那是相对一条美食肠粉用的分量 。
广式肠粉酱汁4（香菇酱汁）
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