经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

肠粉的汁怎么调最好吃( 三 )

肠粉生活百科


食材准备：香菇、蒜头、油、水、淡口酱油适量（最好是台湾黑豆制的酱油）、老抽、糖、耗油、香葱
1.大概准备美食香菇约10个，最好用干菇，这样出来才会更香 。香菇提前泡发，然后去梗并切碎 。蒜子切成末 。
2.炒锅热油，下蒜末炒香 ， 再下香菇?。?翻炒一会以后加入葱白继续翻炒 。然后加入清水约500ml焖煮一下 。
3.碗里放入适量蚝油、生抽、白砂糖、老抽，混合以后进行搅拌 。老抽只是上色，不需要多，一点点就行 。将搅拌均匀的酱汁倒入刚才的香菇水里 ， 然后再次煮开便可以关火了 。
广式肠粉酱汁5
准备食材：卤包、老抽、葱油、蒜油、花生酱、水
1.提前炸好葱油和蒜油 。
2.所谓的卤包，就是含有鸡精、味精、食盐、八角、香叶、桂皮、丁香等食材，份量由自己口味而定，也可以让药材店的老板帮你定 。烧开四升的水，加入老抽50克 ， 再放入卤包料煮开 。
3.准备芡汁 。500g的水加入200克生粉进行勾兑 。搅至均匀并没有颗粒为最好 。
4.把煮开的卤水不断地搅动，让水旋转起来，然后加入刚才调好的芡汁，一边倒一边搅动，煮开以后就可以关火 。
5.最后把准备好的葱油、蒜油、花生酱和煮好的卤水来一个世纪大汇合，搅拌均匀即可 。
潮汕肠粉酱汁1（广式的酱汁较甜，而潮汕的多了菜脯萝卜干之类的）
准备食材：生抽、老抽、蚝油、蒜头、淀粉、清水、菜脯
1.碗里加入许蒜末、适量的生抽、蚝油、少量的老抽，加入大概1勺的生粉，也可以加入少量的盐，放入清水进行搅拌均匀 。
2.炒锅热油 ， 把切成粒的菜脯进行爆香，之后盛起备用 。
2.炒锅再次热油 ， 小火爆香，然后倒入刚才调与的拌汁，开中大火烧开就可以关火 。最后倒入炒制好的菜脯里就行了 。
潮汕肠粉酱汁2（家庭研发版）
准备食材：蒜头、干香菇、炒焗佐料精（最好用惠来 ， 调味料的一种）、清水、玉米淀粉
1.准备蒜油 。蒜头切碎，炒锅开小火热油，放入蒜末并炸成金黄色，盛起备用，蒜和油一起 。
2.准备香菇 。用干香菇，看来都是一致的，美食干菇会比较香 。香菇清洗干净以后进行泡水 。泡软以后把香菇切成?。灰沟? ，用来一起熬汤 。切成丁的香菇放炒锅里炒出香，盛起备用，油不用 。
3.炒锅热油，把佐料精适当煎一下，煎出香味，让更大限度地发挥出它的香味 。开小火煎，时间不宜太久，煎糊了就不好 。
4.以上三样准备好以后就可以熬汤了 。把炸好的蒜子和油以及刚才煎好的佐料精一起加进汤锅里，然后加入适量的水，加入适量的生抽（不会把握的，可以在中途试味添加） 。如喜欢出来颜色效果深一些的可以加入少量的老抽 。加好以后开中火煮开 。
5.煮开以后勾芡 。用玉米淀粉勾芡，浓稠度看个人口味 。当煮开的时候加入提前准备好的芡汁，一边放一边搅拌 ， 最后把炸好的香菇丁也入进去，搅拌均匀即可 。
当然 ， 这些都是纸上谈兵 ， 想要找出适合大众口味而且特别的酱汁，那还得多试多练 ， 那才是致胜的关键！美食get！

###其它资料参考###肠粉的酱汁做法如下：
食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐 。
制作方法：
1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上 。
2、锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开 。

相关经验推荐


上一篇：如何消除耳鸣？教你三种方法消除耳鸣

下一篇：手足口病能吃水果吗 适合吃的10种水果和不能吃的6种水果