但如若使用的是活底模的话 ， 则需用锡纸把模具的底部包好，以防止烘烤时水分的渗入从而导致蛋糕底部形成“布丁层”和面糊的漏出 。
3、包裹食物烤制
烤鸡翅、烤排骨是烧烤时常吃的美味，可是在炭炉上烤太容易烤焦了，而且烤的时间也久 。如果事先把鸡翅、排骨用酱料腌制好，配上各种风味的材料，用锡纸包裹好烤制，由于锡纸感光面吸热的特性，以及亚光面保温的特性 ， 可以让食物受热均匀，防止烤焦!烤好后继续用锡纸包裹 ， 还可以保温!最后锡纸还起到了保留酱料，不让其流失的作用 。
4、锡纸垫底好刷盆
用烤箱来烘烤牛排、鸡翅等汁液丰富的食物的时候 ， 常常会有许多油脂流出 。如果使用烤网烘烤的话油脂会直接掉落在烤箱里如果使用烤盘的话则满满的烤盘都是油脂 。无论是哪种情况 ， 清洗起来都非常不便 。
此时，一张小小的锡纸即可解决这个问题 。在烤盘上垫上一张锡纸，在放上食物，问题就这么解决了用烤网时也可以在烤箱最低部放上锡纸，这样食物滴下的油脂都可以好好地收集起来了 。免去了清洗烤箱的事宜 。
###其它资料参考###1、烤面包的时候可以用，可以防止面包烤焦 。
2、在烹饪锡包银鳕鱼时，用锡纸包起来，可以聚集热量，缩短烹饪时间，同时也能保留这份温度 。
3、有些肉菜在烹饪时，容易出现油烟或烧焦，锡纸也能解决问题，避免有害物质的产生 。锡纸将食材中的营养和水分包裹在里边 。
锡纸具有保温、防水、密封和传导的作用，除了在烧烤、烘焙等烹调中帮助食物均匀受热，防止食物烧焦外，在食材的冷藏储存、密封保温、分隔热源等方面，它也能发挥作用，野外烧烤也少不了它 。
扩展资料：
锡纸分为光面和哑光面 ， 光面在外可以更好地吸收外部热量，帮助食物均匀受热 。哑光面接触食物，可使热量均匀地散发在食物的表面 ， 缩短烹饪时间 。
使用锡纸注意事项：
1、不要直接接触明火 ， 不要轻易放到微波炉中加热，只有在微波炉烧烤功能下才可根据说明操作 。
2、要避免锡纸包裹的食物和调味料中含有过强的酸性物质并长时间接触锡纸，以免有害物质溶出 。
参考资料来源：人民网-烧烤用的锡纸原来是营养守护神
###其它资料参考###锡纸正反面的使用方法：
无论是烧烤还是用烤箱烤制食物，我们都经常用到锡纸 ， 观察细致的朋友会发现，锡箔纸的两面颜色是不一样的，一面比较光亮，而另一面颜色较暗较深，实际上这是因为锡纸分正反面，颜色较暗的一面为哑光面，反射的光较少，向外吸热量较多，因此一般用这面来包裹食材，提升热传导效果 。
如果用感光面接触食物虽然也可以烤，但很容易导致食物粘连在锡纸上，有时还会出现没有烤熟的情况，因此使用时要注意区分，不要弄反了 。
具体用途：
1、在烤制蛋糕、饼干或是面包时 ， 为了防止表面上色过深，可以在食物上方盖入锡纸，感光面朝上 。盖上锡纸后就不怕食物颜色过深，同时还能保证食物烤熟 。
另外还有一个好处是可以平均蛋糕表面的热辐射，减轻表面的开裂现象 。
但是盖锡纸的时候动作要快 ， 避免烤箱内温度变化太大，同时小心烫手 。
2、经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制，这样烤出来的肉类比较鲜嫩，水份足 。
3、还可以用锡纸将活底模具包裹成固底模具，这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了 。
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