原因一——熟茶起堆不久,未完全干燥
普洱熟茶发经酵完后,要求晾干,不可晒干、烘干、炒干 。晾干的茶未经过紫外线或高温的作用,茶表面就会显得暗淡无光泽,冲泡的汤色也会浑浊,所以很多熟茶加工厂则会选择把新发酵的存放几年后再出厂销售 。
所以,茶汤会浑浊,可能是你喝到发酵出来不久,但是这样的茶长期存放后汤色会越来越透亮 。
原因二——蒸压之后,存放时间过短
茶叶发酵过程会有微生物产生 , 且晾干熟茶,无论时间多久,茶叶色泽也会暗淡 , 这样的茶是不能直接对外销售的 。茶叶加工厂就会选择高温蒸压的方式,一是去除茶叶表面的附着物,二是塑造各种形状 。这样的方式会促使茶叶表面再次接触水分 , 短期存放,茶汤依然会浑浊 。
原因三——存储不当,茶叶受潮
普洱熟茶要求在无太阳直射光、干燥无异味的环境中存放,这样放出来的茶香气纯正,滋味无杂味 。如果茶叶在存储中受潮 , 致使水分超标,这样放出来的茶滋味有杂味,汤色也会浑浊,这种茶广泛存在于湿仓茶 。如果遇到这种情况,那汤色浑浊就成为否定一款茶的标准之一了 。
原因四——熟普冲泡方法不当
熟普冲泡技艺相比生普要简单得多 , 一般大家会直接告诉你投茶量和水温就可以冲泡一款茶了,但是怎么冲泡都发现汤色浑浊,没有其他人冲泡的透亮 。原因可能是你冲泡注水过重或过重摇晃到了茶叶 , 致使茶汤浑浊 。
总而言之,茶叶无论是制茶还是存茶,只要水分超标了 , 都会引起茶汤浑浊 。要具体看你正在品尝的茶是什么原因引起,一些原因是茶叶本身就存在的必要过程,有些是后期造成的问题等等 , 不可一概而论 。
###其它资料参考###2、茶叶上的绒毛较多、也就是通常说的显毫,特别以春茶芽头居多 。
3、茶饼制作过程中附着的杂质 , 比如俗称锅蚂蚁的糊锅低,通常是炒茶时茶末糊了,没有清理干净,在揉茶过程中被揉进茶条里,这种情况悲剧了,泡的时候就会漂浮在水面,更细的混在茶汤 。
以上情况 , 可能是你该换滤网了,改进撬茶手法,不要太多碎茶末,茶汤冲水时不要过快,且不要直接冲击茶叶而是让水沿盖碗壁而下,基本可以解决以上情况 。
4、由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,以致茶汤容易变色 , 因而要及时欣赏汤色及品味,主要从色度、亮度、清浊度等方面,辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度 。
俗称冷后浑、乳凝,普洱茶汤浓,冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象,拿起杯晃动时,有一些象丝络状的物质在飘浮着,有一种说法是:品质越好的普洱茶出现这种现象的可能性极大 , 再加热后茶汤又会转变清透 。
5、比较湿润的地方,很可能处于发酵期中 。其实在个别情况下,青茶在条件适合的情况下也会有集中发酵的时候 。这时候茶冲起来 , 就会比较浑浊 。就好象熟茶在渥堆发酵的过程中突然被拿出来冲泡,也会有浑浊的情况 。感觉你这茶似乎正处于这样的一个时期 。因为菌类大量的繁殖,茶正处于转化过程 , 所以会浑浊 。
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