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买的死虾土腥味怎么办( 二 )

生活百科腥味


3、也可用酒去腥，在对虾身上倒入适量白酒或料酒腌制20分钟左右，能有效去除腥味 。
4、在用开水烫煮对虾的时候，可在水中放入一根肉桂，也能达到很好的去腥效果 ， 这样既能去腥，同时也不会影响虾的鲜香 。
5、也可在烹饪对虾时，加入适量大蒜、生姜及大葱等，也能很好的去除腥味，同时还能增加食材香味 。
虾的营养使用价值：
1.虾中带有20%的蛋白 ， 是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的好几倍乃至十几倍，虾和鱼类对比 ， 含有的身体必须氨基酸缬氨酸并不高，但确是营养搭配的蛋白质来源 。
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2.虾中的胆固醇成分较高，另外带有丰富多彩的能减少身体血细胞胆固醇的赖氨酸，虾带有丰富多彩的钾、碘、镁、磷等营养元素和维生素D等成份 。
###其它资料参考###、首先应将虾身的背部上有一条黑色腥腺（可能是虾的胃肠）去掉
2、在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味
3、洒上料酒腌20分钟，去腥味（除用黄酒之外，白酒和果酒都行，酒是有机溶剂 ， 溶解腥味的三甲基氨后挥发掉）
4、少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳（西餐多用此法）
5、用醋也可以去腥
6、做肉馅时如放虾肉再放些猪肉，也能去除虾的腥
7、葱姜蒜本就是调味料 ， 稍微多放点也能去腥（做鱼和羊肉同理）
###其它资料参考###1、煮虾时，滴几滴柠檬汁于沸腾的水中，腥味能除，且风味独特
2、在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水来烫煮虾仁，即可除腥，又不影响虾的鲜味
3、将虾洗净后用沸水烫煮，同时放入几片猪肉同煮，即可消除虾的腥味
可以去除虾异味的方法：
1、用柠檬汁腌制 ， 这样不仅能去除虾的异味，而且能让它更脆嫩 。
2、把虾先焯水 ， 也是去除虾异味的，在水里加点料酒和老姜，虾异味去除的非常干净 。
3、把鸭虾用大葱 ， 高度白酒，陈醋，浸泡6小时 ， 然后捞出来，这样是去除虾异味非常有效果的 。
煮虾去腥的窍门：用滚水烫煮虾时,要放一支肉桂棒在水中,可消除腥气并且不会影响吓的鲜味 虾去腥线：把虾的后背切开,然后把黑线挑出来 新鲜的虾 (1)外形:新鲜的虾头尾完整,头身紧密连接 ， 不掉头,全尾,身硬,虾身较挺,有一定的弯曲度 。不新鲜的虾,脱皮,头、尾容易脱落，不能保持原有的弯曲度 (2)新鲜的虾,壳应是青绿色或青白色的,透明有光泽,不新鲜的虾,外壳发暗,颜色变为红色或灰紫色 。(3)肉质:新鲜虾肉质坚实,细嫩 。不新鲜的虾肉质松软 。
###其它资料参考###虾有土腥味是由于没有去除虾线导致的，虾线就是虾的消化道，在虾的背部 。有的很黑 ， 有的颜色很淡，几乎看不出来 ， 和其中的脏东西有关系 。
去虾线的方法
从虾的头身部界线开始，沿着背部数到第三节，弯曲虾身 ， 在露出来颜色较浅的位置横插入一根牙签，位置要低于虾线，然后轻轻向上提 ， 虾线就挑出来了 。
扩展资料
虾头是虾的头胸部，集中了大部分虾的器官，其中，胃和鳃比较脏，最好不要食用 。虾胃在头胸部的中间 ， 虾鳃在头胸部两侧、步足的基部 。虾黄和虾膏可以吃，但需要提醒的是，它们的胆固醇含量很高，血胆固醇高的人群应谨慎食用 。
虾和富含维生素C的水果一起吃会产生砒霜使人中毒”的说法一直在民间流传 。其实，正常情况下吃进去的虾和水果的量不足以产生中毒或致命剂量的三氧化二砷，也就是砒霜 。从营养角度看 ， 这两种食物很互补，完全可以一起吃 。

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