经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

鱼肉和什么煮好吃吗( 四 )

生活百科鱼胶


鱼刺除了肚子部位和横着长的，其余部位都是顺着鱼身长的，夹起鱼肉竖起来咬，就能快速吃出鱼刺，而不被刺到 。
做昂刺鱼时，加入半碗蚕豆，味道会更加鲜美，营养也会更加丰富，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用 。家里的老人孩子，一定要多吃这菜，老人吃了记忆好，孩子吃了更聪明，分享给大家 。
菜名、【昂刺鱼炖豆瓣】
主要食材、昂刺鱼3条，蚕豆瓣半碗 。
调味料、食用油2勺，食盐1勺，香葱2颗，老姜4片，白酒1勺，料酒3勺，生抽2勺 ， 老抽少许，照烧汁2勺，蚝油1勺 。
操作时长、15分钟左右 。
操作步骤、
第一步、腌制 。昂刺鱼没有鱼鳞 ， 只要把它的鱼鳍剪掉，从鱼鳃中往下剪开肚子，取出鱼肠，冲洗干净，加入1勺白酒，和1勺食盐 ， 静置片刻 。这鱼腌制时间不要长，时间长了昂刺鱼身上的黄色会脱落 。
第二步、剥豆瓣 。现在的蚕豆已经老了，想吃的话就要剥掉蚕豆皮，剥好的蚕豆和昂刺鱼一起炖煮后才入味好吃 。
第三步、煎鱼 。炒锅预热 ， 加入2勺食用油，锅底四周撒上少许食盐，然后放入擦干水分的昂刺鱼煎制 。
第四步、翻面 。刚放入的昂刺鱼，不要急着去翻动它 ， 煎至一面金黄，轻推鱼身能动了，翻面煎另一面 。
第五步、加入调料 。煎至两面金黄 ， 加入葱花，姜片，料酒3勺，生抽2勺，老抽少许，照烧汁2勺 ， 一碗清水，半碗豆瓣 ， 盖上盖子，大火烧开 。
第六步、加入蚝油 。大火烧开后，转小火焖煮一会 ， 然后再转大火，加入1勺蚝油 ， 收汁，收至汤汁不多时，出锅再撒上葱花点缀 。这时的鱼肉细嫩鲜美，豆瓣绵密入味，太好吃了 。
第七步、成品图 。夏天吃鱼时，加入豆瓣一起焖，细嫩又绵密，老人吃了记忆好，孩子吃了更聪明 。
鱼和什么吃最好2鱼肉适宜搭配的食物
豆腐
用鱼和豆腐搭档，不仅可以发挥二者的优势，而且可以起到营养素的相互协同的作用 。
1、从营养角度讲 ， 鱼属于动物性食物，拥有含量较高的优质蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白质含量高的食物之一，并且也是属于优质蛋白，二者结合可算是门当户对 。
2、虽然豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白，但相比下却缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富 ， 因此可以提高豆腐蛋白质的质量，起到蛋白质互补的'作用 。
3、豆制品中含有的铁吸收率很低，不过当同动物性食物鱼搭配时，可极大地提高其利用率 。
鱼肉的营养价值
1、鱼肉中含有丰富的完全蛋白质 。黄鱼含17、6%、带鱼含18、1%、鲐鱼含21、4%、鲢鱼含18、6%、鲤鱼含17、3%、鲫鱼含13% 。这些蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收 。
2、鱼肉的脂肪含量较低 ， 且多为不饱和脂肪酸 。不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用 。
3、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，因此常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效 。
4、鱼肉含有丰富的镁元素，适量补充镁元素对心血管系统有很好的保护作用 。
5、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效 。
6、吃鱼肉对于孕妇和胎儿都很有好处，孕妇胎动不安、妊娠性水肿等情况都能通过吃鱼调理 。
7、鱼肉中丰富的牛磺酸也有促进大脑发育的作用，它除了可以直接影响脑细胞的增殖与成熟外，还能间接刺激人体对锌、铜、铁及其他16种游离氨基酸的吸收与利用 。

相关经验推荐


上一篇：凉拌撇瓜的做法步骤 怎么做凉拌撇瓜

下一篇：羊肉块豆腐怎么做 羊肉块豆腐需要什么材料