鱼块用什么鱼好 _炸鱼

炸鱼块用什么鱼比较好？

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炸鱼块一般一次性要炸很多，而且鱼肉切块后要大，因此建议用比较大一条的鱼，最好价格便宜，鱼肉上的小刺也不多，比如说草鱼、带鱼、鳕鱼、大鲤鱼、鲢鱼等等。其实冬天家里能买到什么鱼，都是可以的。
但是像一斤、半斤左右的小鲫鱼，不适合做炸鱼块，因为其中的小鱼刺太多了，但是可以整条油炸着吃。
炸鱼块的注意事项
炸鱼块是制作简单味道鲜美是一道老少咸宜的家常美食。把鱼去头洗净切块。用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃。
炸鱼块，下锅油温要高，分两次下锅炸，第一次是“定型”第二次“外酥内嫩” 。避免一次性炸好，炸的时间过长，鱼肉易炸老。
炸鱼块选择大一点的鱼，这样炸出来的鱼，鱼刺也比较好挑， “草鱼”是酸菜鱼“专业户”，那么鲢鱼是炸鱼块的“专业户”了。
以上内容参考：百度百科-炸鱼块

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大家好，我是阿浩。我的回答是：
炸鱼块
选择大一点的鱼，这样炸出来的鱼，鱼刺也比较挑，“草鱼”是酸菜鱼“专业户” ，那么
鲢鱼
是
炸鱼块
的“专业户”了。
炸鱼块
鲢鱼
炸鱼块
大鲢鱼比其它鱼的肉厚，刺少，价格低
1.鱼小刺?。灰追⑾?，鱼大，鱼刺就大，可以轻易的发现。
2.而且市场上卖的鲢鱼一般至少在三斤以上，商家才会售卖，一斤的价值在4一5元左右；一条三斤重的中等鲢鱼可以最少做出三份炸鱼块。
3.如果使用出肉量少的“鲈鱼”或“鲤鱼”在价格和出肉量上，是很不划算的。
4.通常鲤鱼在市场售卖一般在两斤左右就算是大的了，而且鲤鱼常用于做全鱼使用，一斤的价格在8一9元左右。鲈鱼就不用说了，价格比鲤鱼还要贵，而且市场售卖的重量也比鲤鱼小了一半，一般一斤重的鲈鱼最多。
所以经过上面的分析，我认为炸鱼块从价格和出肉量上，还是用大的鲢鱼比较好。
豫菜“瓦块鱼”的作法，鱼刺易剃除
河南名菜“瓦块鱼”，就是用肉厚的大鲢鱼做的。用刀把鲢鱼，片成大薄片，经过加工炸出来的鱼片，成“瓦块”的形状而得名。
鱼的刺中在肚子两边，
把鱼肉顺着大刺，片成大片，
不要切断鱼刺，炸好的鱼，鱼刺比较易剃除。
把鱼肉顺着大刺，片成大片，
炸鱼小技巧
炸鱼块，下锅油温要高，分两次下锅炸，第一次是
【鱼块用什么鱼好】“定型”
第二次
“外酥内嫩” 。
避免一次性炸好，炸的时间过长，鱼肉易炸老。
“定型”
“外酥内嫩” 。
总结
因为，大鲢鱼的肉厚，刺少，价格又低，豫菜“瓦块鱼”用的就是鲢鱼。而且刺大，刺少，易剃除。所以在在
炸鱼块
，哪种鱼比较好？刺又好弄出来？我的回答是用
大鲢鱼炸鱼块。
炸鱼块
大鲢鱼炸鱼块。

###其它资料参考###红烧鱼口感特别好吃，一般小饭馆里面最经典就属于红烧鲫鱼了，湖北最有名的还有红烧武昌鱼，在家做这道菜这两个鱼都不是错的选择，但是酒店婚庆上一般红烧鱼都是用的鲤鱼来做的。