十分下饭的“肉末粉条”是怎样做出来的？？蚂蚁上树，相信大家都知道，也都吃过 。这道菜的味道算是比较浓香的，不管是当做下酒菜还是搭配米饭吃，都是很合适的 。蚂蚁上树其实就是肉末粉条的另外一种官方的名称 。叫肉末粉条大家听起来可能会更觉得亲切一些 。这道菜的制作是非常的简单，食材也不多，就算是没有做过的人，看过一遍详细的步骤之后都能够学会 。虽然食材是比较简单的，但是经过各种调味料的加持，做出来的味道还是很棒的，要不然也不会有很多人喜欢 。另外也具备一定的营养成分，对身体健康有不错的帮助 。
肉末粉条主要是采用粉条和肉末来制作 。任务的含量，虽然在这道菜中不是很多，不过对于身体健康来说，也是能够起到一定的滋补效果 。毕竟肉里面的蛋白质和脂肪等高营养物质还是比较多的 。正因为是这些高营养的物质存在 ， 所以才让粉条的口感更加的香甜 。粉条的营养价值不是很高，主要是用淀粉制作而成，可以使用土豆粉或者是红薯粉 。淀粉进入身体之后，能够让人感觉到有饱腹感，由于他不会给身体的肥胖起到不好的影响，所以有减肥的功效 。不会做这道菜的人要继续看下去 。
配料：粉条一把 ， 肉末100克，小葱一把，青椒两个 。
步骤一：先把所有的食材都给准备好 ， 肉可以直接买肉末，或者是买肉回来自己切成肉末 。
步骤二：粉条是不能直接用的，还要在做之前事先用水浸泡，让粉条变软 ， 这样才能够正常的使用 。
步骤三：肉末切好之后用淀粉、生抽、砂糖、食用油和料酒一起抓匀之后腌制一下，这样能够让肉末更加的有味，这道菜只要就是靠肉末的味道来让粉条变得更加好吃，如果肉末没有炒好的话，整体的味道就会受到影响 。
步骤四：起锅烧油，油温六成的时候下肉末开始翻炒 ， 要迅速的翻炒 ， 让肉的香味炒出来，要注意避免糊锅 。
步骤五：肉末开始变色之后就放切好的青椒?。?迅速的翻炒均匀 。
步骤六：然后把控干水分的粉条放到锅中开始翻炒 。
步骤七：加料酒、蚝油、开水，然后改成小火焖煮一分钟，最后撒上葱花就可以出锅了 。
东北粉条是以马铃薯、红薯等为原料 ， 经磨浆沉淀等工序加工而成的 。根据原料和工艺不同一般呈灰白色、黄褐色或黄色，从形状上来说，有圆粉条和宽粉条两种 。
粉条本身没有很明显的味道 ， 而且有极好的吸附性，能很好的吸收汤汁里的营养和味道 ， 因此非常百搭，适合与任何蔬菜、肉类搭配烹调 。炖、炒、凉拌都可以，口感爽滑有韧性，老幼皆宜 。
一、肉末粉条 。提到粉条的吃法 ， 怎么能不说说肉末粉条呢？肉末粉条 ， 也叫"蚂蚁上树"，可以说是粉条最经典的吃法了 。
1、粉条提前用水泡软；猪肉馅用适量料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、盐、生粉抓匀，腌制十分钟 。
2、热锅凉油 ， 放入一颗八角、红辣椒段，姜丝炒香，倒入肉末，炒散，炒至油清，加葱末，烹入生抽、老抽、蚝油或甜面酱，翻炒均匀 ， 加适量清水烧开，倒入泡软的粉条，翻炒均匀，小火烧至粉条入味 ， 汤汁浓稠将干，即可关火装盘 。
若是喜欢吃辣的 ， 也可以在炒肉末时加入适量郫县豆瓣酱 ， 炒出来颜色红润油亮，滋味十足，口感柔韧，十足的开胃 。
二、卷心菜炒粉条 。卷心菜也可以换成芹菜、白菜、豆芽等任何蔬菜；可以素炒 ， 也可以放肉丝炒，味道都很棒 。
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