步骤5用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上，轻轻一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以让成品更美观 。
步骤6芒果切成薄片 。
步骤7半片吉利丁剪成细片，用少量奶油泡软，放入温水锅中用筷子搅拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解 ， 温度过高会失活 ， 所以要注意隔水的温度 。
步骤8吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀 ， 奶油加糖粉打至不流动 。
步骤9一层面皮一层水果一层奶油组装好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切块享用啦！
###其它资料参考###用料
饼皮
鸡蛋2个
糖15g
盐1g
玉米淀粉40g
低筋面粉75g
牛奶（或水+奶粉）280ml
黄油（动物）15g
千层蛋糕的饼皮
做蛋皮所需的糊：
盆中放入c鸡蛋，糖，盐搅打至糖融化即可；
加入100g常温牛奶，搅匀；
分别加入玉米淀粉和低筋面粉，搅匀（这步用手搅拌最好，但需要耐心 ， 嫌麻烦就用电动打蛋器搅至无面疙瘩，追求完美者可再过筛一次）
黄油隔水加热至融化成液体；
剩下的180g牛奶加热一下，混入之前的面糊中，这时面糊成为温的（这样做是为了让温度较高的黄油完全融入面糊中 ， 而不会在尚未与面糊融合时就遇冷凝固了）
温面糊中加入黄油液体，迅速搅拌均匀；
入冰箱冷藏半小时，待用
取出面糊，开始烙皮 。
此时面糊状态和淡奶油的稠度相似 ， 平底锅8寸10寸或者再大一些都行，稍大的皮包裹着蛋糕既好切又好看，如果锅子有些粘了，就每次在上面薄薄刷一层油，不粘锅就不用了
开中火，然后舀一勺面糊进锅子，迅速晃动锅子让面糊均匀扒在上面，至面糊变色，即可关火 ， 稍等片刻，让余温再热一下，出锅 。
这个量约烙12张，稍厚一些也没关系，8-12张都可以
小贴士
1.开始烙皮厚一些也没关系，不需要翻面 。烙皮时间越长越容易出锅不易烂，但相应的口感会变差
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