用微波炉做双皮奶？选择微波火力P50（也就是中火），加热两分钟到五分钟即可 。下面介绍做法：
准备材料：纯牛奶250g、蛋清2个、炼乳15g、白糖10g、草莓酱适量
制作步骤：
1、准备好食材；（2只鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清留用）
2、在蛋清内加入炼乳 ， 白糖，搅拌均匀；
3、将拌好的蛋清炼乳倒入到牛奶中，继续搅拌，尽量不要起泡沫，但是要互相融为一体；
4、把蛋清的结块和沫沫过筛2遍；这样口感更加细滑；
5、牛奶蛋液倒入容器中，包上保鲜膜，然后用牙签戳几个洞；
6、放进微波炉，选择微波火力P50（也就是中火） ， 加热5分钟，取出即可食用，冷藏口感更好；
7、成品图 。
双皮奶制作方法及步骤如下：
主料：牛奶250毫升；蛋清3个 。
辅料：糖粉10克 。
1.选20ml的鲜奶送进蒸汽炉选择营养蒸100度，5分钟 。
2.蒸好的牛奶放凉后牛奶表面起皮，用牙签在碗壁划一条缝，倒出牛奶，碗底留少许奶与奶皮 。（形成第一层奶皮） 。
3.蛋清稍稍搅打一下，将蛋清与牛奶混合 。
4.加入糖粉 。
5.将混合好的牛奶蛋液过滤掉泡沫 。
6.将过滤好的蛋奶液慢慢的延碗边缘倒进刚刚留奶皮的碗里 。
7.盖上保鲜膜，再将蛋奶液放进蒸汽炉选择营养蒸100度，15分钟，时间到了后再利用热气在蒸汽炉中焖上3分钟 。出炉就能吃了 。
###其它资料参考###鲜牛奶500ml ， 鸡蛋3个，白砂糖随意 。
步骤
1.牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮 。
双皮奶
双皮奶
2.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮） 。
3.用小刀或者筷子划开一个口（口子不要太小 ， 太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面） 。
4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内 。
5.倒出牛奶的碗 ， 一层奶皮在碗底 。
6.鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散 。
7.和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫 。
8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来 。
9.把双皮奶的碗盖上保鲜膜 。冷水入锅 ， 中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜 。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用 。[1]
做法二
食材
牛奶400毫升，鸡蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺 。
步骤
双皮奶
双皮奶
1.把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热 。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮 。
2.另取一碗 ， 放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”） 。
3.等牛奶稍凉后 ， 用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀 。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起 。
4.将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结 。[2]
做法三
食材
纯牛奶，白糖 ， 鸡蛋，蜜豆 ， 草莓、芒果等 。
步骤
双皮奶
双皮奶
1.牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开 。趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮 。
2.用筷子将奶皮刺穿 ， 缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底 。
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