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叉烧包的馅怎么做法视频( 二 )

生活百科叉烧


3.迅速倒入B材料（生粉50克、清水100克）进锅中 。
4.继续煮至芡汁呈浓稠状 。
5.将叉烧切成指甲大小的簿片 。
6.将茨汁和叉烧拌匀即成馅料 。
叉烧包面种的制作
1.将40克老面和150克清水调匀 。
2.将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内 。
3.用橡皮刮刀将面粉和水拌匀 。
4.开启厨师机的2档搅拌 。
5.搅拌至面团成团即可 。
6.放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种 。
叉烧包面皮的制作
1.在发酵好的面种里加入150克细砂糖 。
2.先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化 。
3.加入臭粉，继续搅拌 ， 再加入20克猪油搅拌均匀 。
4.加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌 。
5.搅拌成光滑的面团 。
6.将面团分成25个33克左右的小面团 。
7.取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形 。
8.右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢 。
9.一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外 。
10.将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸 。
11.一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了
###其它资料参考###叉烧包的做法如下：
主料：面粉800克、牛奶480克、酵母8克、猪油10克、无铝泡打粉2克 。
辅料：前腿肉600克、叉烧酱80克、蚝油20克、老抽10克、蜂蜜30克、料酒适量、玉米淀粉2汤匙、清水10汤匙 。
步骤：
1、叉烧馅的材料 。
2、面团材料 。
3、前腿肉洗净沥水 ， 切成花生大小 。
4、油锅烧热，倒入肉丁翻炒 。
5、炒至出油 。
6、倒入料酒，老抽，蚝油 ， 叉烧酱 ， 蜂蜜翻炒至入味，倒入淀粉水炒至淀粉水呈透明状即可 。
7、盛出放冰箱冷藏至凝固 。
8、盆中放入酵母，牛奶，面粉，泡打粉 。
9、揉成团 。面团揉好是这样的 。
10、搓成均匀的长条状 。把小面剂切口沾面粉，用掌心压扁 。擀成中间厚四周薄的饺子皮大小 。放入叉烧馅 。包成自己喜欢的形状 。
11、密封发酵至1.5倍大 。
12、发好的包子，冷水上锅，水开蒸15分钟，关火焖3分钟即可出笼 。
13、加了泡打粉的叉烧包白白胖胖，松松软软 ， 基本不会有回缩塌陷的状况发生 。

###其它资料参考###准备食材：猪肉（最好选梅头肉）300g、蚝油10g、酱油5g、叉烧酱40g、蜂蜜15g、淀粉适量、黄酒适量、生姜、蒜头
1、猪肉清洗过后切成小薄片 ， 热炒锅，先不放油，开小火 。放入猪肉 ， 这里没放油，如果是偏瘦的就放一些吧，一般用的梅头肉是带肥的不用放油，开着小火煸炒，慢慢烘出油来 。
2、待猪肉变成白色并煸出油来时，加入切好的姜片和拍碎的蒜头，调成中火煸炒出香 。加入少许的黄油、叉烧酱40g、酱油约5g、蚝油10g、蜂蜜15g等，翻炒均匀 。然后加入热水，没过食材便可，然后转入砂锅中继续焖煮 。
3、开大火烧开，然后转成小火继续焖，大概1小时后看看收汁情况，转成中大火，一边搅拌一边倒入水淀粉（水和淀粉比例：5：1），搅拌均匀并收汁便可 。盛出放凉，然后放冰箱进行冷藏至凝固便难使用 ， 大概需要冰1小时 。
这样做出来的会很好吃哦

###其它资料参考### 叉烧包的做法是怎样的
叉烧包的做法是怎样的？叉烧包在日常生活中是很常见的食物，很多人都很喜欢吃的，其中也有一些人会在家里自己做叉烧包，但是叉烧包的做法是讲究方法的 ， 下面我分享叉烧包的做法是怎样的，一起来看下吧 。

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