2、猪蹄中含有大量的脂肪，食用猪蹄能给机体补充大量的能量，维持机体的正常运作功能 ， 同时也为很多需要有机溶剂的营养成分提供能溶剂，促进其吸收 ， 对补充营养也有很大的帮助 。
3、猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式 ， 食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效 。
4、猪蹄中含有大量的维生素，尤其是以脂溶性的维生素的含量最高，其中维生素A和D的含量较高，也含有维生素B族和维生素C，这些成分是人体内各种代谢的必需成分，因此，猪蹄是很好的营养补充食物 。
###其它资料参考###材料：花生100克、猪脚1只 调料：盐、姜、糖各少许、酱油4汤匙、酒2汤匙 制作步骤 1、将猪脚洗净川烫 ， 然后放进锅中炒至微黄色 。猪脚炖花生2、加入花生、酱油、糖、酒和适量的水 。3、以小火炖煮，炖至猪脚熟透即可 。注意事项 1、在做这道菜的时候，稍微加入适量的白醋，可以使猪脚更容易酥软，口感更佳 。2、选用准备好的炸花生米更适合下酒 ， 如果喜欢花生的香味，可以选用花生酱或者花生粉（可在超市买到），更香醇 。做法二食材准备 主料：猪蹄、花生仁 辅料：枸杞子、食盐、鸡精、葱、姜、料酒、胡椒粉适量 制作步骤 1、猪蹄剁小块放入凉水锅中焯熟去血沫待用猪脚炖花生2、锅中做开水放葱姜、和焯好的猪蹄大火烧开烹入绍酒，改小火炖1小时 3、开盖放入泡好的花生米，盖盖煮约30分钟 4、加盐、鸡精调味 ， 最后撒入泡好的枸杞，即可出锅装碗[1] 注意事项 1、在煮花生仁时，最好先泡半天再煮，这样较容易熟 。2、要花生不变黑，可在水滚后再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，这样煮出来的花生就不会变黑了 ， 3、最关键的是在做这道菜的时候千万不要把花生的红皮剥下，红皮可是能补血的佳品 。编辑本段营养价值猪脚猪蹄又叫猪脚、猪手 。猪蹄中含有一种胶原蛋白，是构成人体肌腱和韧带的猪脚主要成分，也是形成骨骼框架的重要成分 。人体胶原蛋白缺乏时 ， 会引起老年器官的萎缩、弹力下降，使人体衰老 。1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水 ， 从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱 ， 延缓皮肤衰老； 2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木 ， 消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度； 3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白 ， 可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善 ， 对消化道出血、失水性休克有一定的疗效 。[2] 花生花生中含有丰富的蛋白质、钙、铁等 。此款菜肴可补肾壮阳，腱脾润燥，益花生精填髓 ， 对精血虚亏、四肢乏力、腰膝酸软、食欲不振、肾虚阳痿者有食疗作用 。1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤； 2. 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效； 3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心?。?4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂； 5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外 ， 从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会 。[3] 编辑本段食用指南营养成分热量：3131大卡 胆固醇：2304毫克 钠：1214.51毫克 钾：731.5毫克 磷：406.9毫克 钙：402.6毫克 蛋白质：271.66克 脂肪：225.72克 硒：70.46微克 镁：70.1毫克 胡萝卜素：47微克 维生素A：43.9微克 烟酸：18.23毫克 锌：14.2毫克 铁：13.58毫克 维生素C：3.4毫克 碳水化合物：2.29克 维生素B2：1.22毫克 铜：1.12毫克 膳食纤维：0.72克 维生素B1：0.61毫克 锰：0.44毫克 维生素E：0.21毫克[1] 宜食人群一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品 适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用； 忌食人群有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；猪脚炖花生患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好； 凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用 。[2] 食物相克猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗 。
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