椰子味甘、性凉、无毒，入胃、脾、大肠经具有止暑消渴、益发令黑(需涂头)、补益脾胃、生津利水、杀虫消疳之功效
可用于治吐血水肿、去风热、暑热烦渴、吐泻伤津、浮肿尿少、小儿疳积、绦虫等症 。
椰子汁--预防心脏病,关节炎和癌症,强健肌肤,滋润止咳 。
椰子汁含有人体不可缺少、能激发体能的多种氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸……等22种氨基酸是人体需要的，椰子汁中就含有17种含有的维生素B族和C是天然补剂，尤其是维生素C ， 含有抗氧化成份，在与日光接触中发挥中和游离基的作用，促进新陈代谢，避免黑斑和雀斑的产生 ， 改变肌肤因血液循环变差而出现的暗沉现象，使肌肤美白可促进胶原蛋白及弹力纤维再生，更新老旧的细胞角质，增添肌肤光滑 。椰子汁中含有维生素E，又名“生育酚”，是优秀的抗氧化剂，是有益皮肤的养份 ， 会帮助人体清除积累的氧自由基，使皮肤更细腻，更富弹性 。维生素E有助于推迟女性更年期的到来，改善身体，提高生活质量 。VE还可促进微血管液循环，促进代谢，抗肌肤老化，使肌肤艳丽椰子汁含有β—胡萝卜素 ， 可促进发育，维持皮肤粘膜健康，增强对细菌的抵抗力椰子汁还含有维生素A，维持上皮组织与维持视力正常的生理功能 。这些都是椰子汁所含对肌肤颜容靓丽的必需的营养素 。当然椰子汁是饮品，不是药品 ， 但她的营养素是比较全面的，是有益于人类的植物“牛奶” 。
牛奶对人体的健康作用已得到人们的普遍认可，但很多人并不知道 ， 天然椰子汁就像牛奶一样，对人体也具有很强的保健功效 。第4次全国人口普查，海南人的寿命之长居全国前列，据分析就是与当地人常饮椰子汁有关系 。
椰子汁是将椰子肉榨汁而成的天然饮品 ， 含有大量植物蛋白以及17种人体所需的氨基酸和锌、钙、铁等微量元素，是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮品 。其所含的维生素E能保持女性青春活力 ， 丰富的锌可促进少女发育，镁可改善老年人的循环系统，核黄卵素磷脂更是增强性功能的高级燃料 。
北京医科大学的研究人员研究表明，常饮椰子汁不仅不会增加体重，还可降低人体血脂水平，预防高血脂症，从而起到对心血管的保健作用 。研究人员还发现，先饮椰子汁再饮酒 ， 即使饮量多也不易醉 。此外，椰子汁中还含有一种能杀去人体内寄生虫的物质，可令人肌肤红润 。
文章插图
粟米椰汁糕
材料 :
粟米粒(罐装) 2/3 杯, 粟粉 1/2 杯, 大菜 1/2 安士, 椰汁 2 杯 ,
淡奶 1/2 杯, 白糖 1 杯, 清水 5 杯
做法 :
1. 大菜用清水洗净浸软身, 隔水备用.
2. 将清水煮沸, 加入白糖及大菜煮沸.
3. 将椰汁, 花奶及粟粉拌匀, 加入糖水料中煮沸至企身, 取出放凉.
4. 加入粟米粒, 放下小杯中, 送进雪柜中雪冻进食.
心得 :
1. 粟米粒可用雪藏的, 味道比罐装的好.
2. 但事前一定要将粟米粒煮熟, 即要做多一点功夫.
椰 汁 糕
材料:
椰汁1杯半 鱼胶粉2汤匙 粟粉5汤匙 白糖1杯 鲜奶2/3杯 清水2杯
制法:
1) 粟粉加清水半杯溶化成(粟粉浆) 待用
2) 待水1杯半煮沸 ， 加入鱼胶粉，糖稍煮 ， 即转慢火，并徐徐地加入(粟粉浆) 不停搅拌至滚 ， 即离火
3) 迅速地加入鲜奶，椰汁搅匀，再倒入已湿水的糕盆内，冷却至凝固，即可食用
椰丝香奶椰汁糕
材料:
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