2.荜拨：以干燥近成熟或成熟果穗入药 ， 为镇痛健胃药，味辛大温 ， 无毒 。有温中、散寒、下气、止痛的作用 。
3.白芷：白苜别名香白芷、芳白芷、泽芬等，为伞形多年生草本植物生产于东北、华北、浙江、四川等地根供药用，有祛风散湿，活血止痛作用 。
4.千里香：主要是提高香味，促进食欲 。
5.香果：香果通常是以完整的果粒或是磨成粉状来销售，干燥的果粒保存期比粉状产品的较长，而且在要用时才用果粒现磨成的粉末也比较香 。
是药三分毒！每样用多少和你所制作的东西多少相结合，但是每样不要超过100克 ， 主要是提高香味，芳香走窜，干燥的果粒保存期比粉状产品的较长 ， 内服外用都有较好的疗效 。都属于中药，归肺 ， 性温味辛一般用于做卤水。
卤水配方
原料：
1.八角50克，白豆蔻50克 ， 甘草50克，沙姜50克 ， 花椒15克 ， 小茴香10克 ， 香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个 ， 草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克 ， 罗汉果3个 ， 蛤蚧2只 ， 香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克 ， 南姜10克，良姜10克，砂仁10克 ， 桂皮10克
2.老母鸡3000克 ， 金华火腿3000克 ， 干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤
3.清水60斤
4.小洋葱750克，南姜400克 ， 大蒜150克
5.色拉油1500克
6.广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克 ， 鸡粉150克
制作：
（1）1料用纱布包锅 ， 放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；
（2）2料中除干贝外 ， 其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用；
（3）将原料345和以上备用两种熬一小时 。
扩展材料：
市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒 ， 甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等 。
用香料制作的卤料保存方法
1.经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证质量 。
2.经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需"清扫"，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去杂质 ， 变得清澈，
讲究一些的还要用瘦肉茸对进行"清扫" 。但需注意，每锅清扫的次数不能过多，以免失去鲜香味 。
3.浮油要经常打掉，最好使表面只保留薄薄的一层"油面子" 。否则，油脂过多，容易变质脂肪氧化变质所致。
4.在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动 。另外，桶底还应垫上砖块 ， 以保持底部通风 。若是夏天，必须每天烧沸 ， 如果有条件，还可放入冷库中存放 。
在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中 。
相关经验推荐
- 幻塔藤壶炖菜怎么做 幻塔藤壶炖菜食谱配方
- 菜夹饼的菜怎么做
- 香丝菜怎么吃
- 糯米南瓜粥煮多久
- 怎么做浓白汤 浓白汤做法
- 怎么做捞饭更好吃 捞饭做法
- 鲜蘑鱼头怎么做 鲜蘑鱼头做法
- 酱葱面怎么做 酱葱面做法
- 冬瓜枸杞鸭腿汤怎么做 冬瓜枸杞鸭腿汤的做法
- 蒸双椒鱼怎么做 双椒蒸鱼的做法