###其它资料参考###茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州) ， 嫩叶作菜蔬，相信大家都吃过吧，那么你都知道茴香菜的做法吗，接下来就详细地为大家讲解茴香菜的做法 。
小茴香是重要的香料植物 。叶与果实均具有特异香气 。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食 ， 味清香，可促进食欲 。也可作为饺子或包子馅 。果实多作香料，用于酒类和糖果之中，或加入鱼、肉、酱中，有去腥增香的作用，并能增进食欲研磨为粉末可用于制作五香粉，用于面食等调味 。小茴香还可用于药膳，如茴香炒腰花能补肾止痛茴香炖牛肉可温肝暖胃 ， 行气止痛 。茴香粥可散寒止痛 。茴香姜糖汤可治感冒、疝气痛、胃冷痛等 。
茴香菜的做法
茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子陷，和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见 。
由于“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子 。平时则喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等 ， 很少做成炒菜 ， 但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的 ， 也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙 。北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，故而这样做对健康无甚大碍
###其它资料参考###茴香菜又名香丝菜，茴香菜的嫩叶可食用，果实可以作为香料和药用 。小茴香菜和种子都具有一种特殊的香气，南北各地均有栽培 。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素 ， 具有特殊的香辛气味的是茴香油，可搭配肉食和油脂使用 。
小茴香的种实是调味品 ， 其茎叶部分即茴香菜 。发霉茴香勿吃 。茴香菜作馅应先用开水焯过 。大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香” 。
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