2.锅里放油烧至7成热
3.将螺丝放入锅内翻炒5分钟
4.放入姜片和干辣椒翻炒2-3分钟
5.放入酱油、盐和水大火烧开，换文火烧20-30分钟
6.汤汁收干一半时放少许味精调味
7.出锅装盘
###其它资料参考###麻辣螺丝
材料：
螺丝2斤，大蒜2头，生姜一块 ， 桂皮少许，香叶5片，干红辣椒适量，花椒1小把，麻椒一小把，料酒少许，食用油少许，甜面酱1汤勺，味极鲜1汤勺，蚝油一汤勺，盐少许 ， 开水适量，八角4颗，孜然粉适量 。
做法：
1.螺丝买来洗净，控干水分 ， 然后把螺丝放入锅里，加适量水，加生姜片、香叶、桂皮、料酒煮开后 ， 再大火煮10分钟 。担心螺丝不干净以及怕含有寄生虫 ， 我每次都用沸水煮几分钟 。加点香料和料酒，可以去腥 。
2.锅里放入适量油，油热后放入麻椒、花椒、八角、生姜片，干红辣椒煸出香味 。我一般放的红辣椒比较多 ， 个人感觉辣一点比不辣的更好吃 。这个看个人口味，适量增减辣椒 。
3.倒入螺丝爆炒 。最好买那种人家把尾部已经剪去的螺丝，这种螺丝不但干净，吃着也方便，不会吃到沙子 。
4.加一汤勺甜面酱快速翻炒，然后加入蚝油、味极鲜提味 。我用的是家里每个人喝汤的那种汤勺 。然后加适量水，以免干锅 。最好加点甜面酱 ， 味道会好吃很多 ， 不信你试试 。
5.出锅前加入蒜片、孜然粉和少许盐提味 。个人感觉，蒜片必不可少，一定要加，吃到最后发现，连蒜片都那么好吃 ， 不容放过 。孜然粉最好也加点，好好吃
###其它资料参考###炒田螺
材料
田螺2斤，辣椒2-3个，蒜头5瓣，紫苏少许（根据个人爱好），糖，米酒，酱油
，油 ， 盐
做法
1、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚，这样才能没那么重的泥味 。
2、把田螺洗干净，倒掉脏水 ， 放两到三勺盐去搅拌，再用水洗干净，然后用钳子把田螺的底部钳走（大概两节螺纹） 。
3、把锅子烧热 ， 倒进油，把辣椒和蒜头放进去爆香，紧接着倒入钳好的田螺不断翻炒 。
4、倒进酱油、糖继续炒 。
5、炒的差不多就放米酒和紫苏，适当放点清水 。差不多好的时候，适当放点盐 。
6、前前后后大概煮个15至20分钟就好了，不然田螺会变老 。
###其它资料参考###吃螺蛳也要有真功夫,不然你吮个半天都吮不出那螺肉来还有就是千万不能把螺帽吞下肚子(据说吮的时候千万别把螺帽吞下肚子,要不粘在肠子上会烂肠子的,小时候大人们就是这样吓唬俺滴)你真不会吮,就找绣花针或者牙签帮忙吧!
材料
主料：螺蛳500g；
辅料：毛豆适量、玉米适量、腊肠适量、大葱适量、姜适量、胡萝卜适量、食用油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量
爆炒螺蛳
1
螺蛳清养干净,剪去螺尾 。
2
大蒜切末,姜切片,腊肠,胡萝卜切丁备用,毛豆去皮 。
3
毛豆,胡萝卜,玉米焯水捞出 。
4
坐锅热油,下蒜末,姜片炒出香味,倒入腊肠丁翻炒两分钟 。
5
接着下入螺蛳翻炒两分钟,后把蔬菜丁倒入,加生抽,料酒,盐,白糖翻炒 。
6
最后,注入少许清水焖煮三分钟,撒入鸡精就可以出锅了 。
###其它资料参考###爆炒螺丝需要的食材：螺丝、姜片、辣椒、八角茴、料酒、酱油、鸡精、盐、油、水葱叶 。
1、螺蛳洗净 ， 滴3滴油浸泡1小时，让螺蛳吐沙 。
2、泡螺丝的同时准备葱姜蒜等配料；葱绿切末，葱白切断；姜蒜都切末后分2份，一份用来炒香 ， 一份在起锅时增香；泡椒切末，用干辣椒剁椒都可 。
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