炒牛肉要几分钟能熟 炒牛肉要多久能熟？1、炒牛肉的具体时间是根据牛肉的种类，厚度，大小以及多少来决定的 。如果是普通的酱好的牛肉丝，那么放入锅中，炒上2~3分钟左右就可以了 。如果是牛肉片的话，那么需要四分钟到五分钟，如果是切的比较厚的牛肉丁或者牛肉块的话，那么时间就更长，需要7~8分钟 ， 所以炒的时候要根据实际牛肉的大小情况来决定 。
2、想要牛肉炒的好吃而且鲜美的话，可以在出锅之前加入少许的白糖 。其实加入白糖之后并不会使口感变甜 ， 因为适量的白糖可以有提鲜的作用，尤其在南方，很多人喜欢在炒菜的时候都加入一点点白糖，起到提鲜的效果，因此想让牛肉炒的好吃，也可以加入适量的白糖 。
牛肉下锅只需要炒上2~3分钟左右就可以了 。
1用料：牛肉（因为牛肉冷冻过颜色看着不好看）新鲜牛肉更好吃 。芹菜、泡椒、姜葱蒜（配菜用量可以看自己喜好）喜欢吃辣加野山椒
2.牛肉一定要沿着纹路横向切（手撕牛肉干就是竖切的）芹菜去叶切段，泡椒切成喜欢的形状，姜蒜切片，葱切长节备用
3.牛肉里加入适量料酒、生抽、老抽、生粉、鸡精、食用油一小勺，葱姜蒜（蒜留些）抓匀腌制十分钟
4.热锅冷油下锅（少放些油）下蒜、泡椒翻炒加适量盐，生抽
5.下芹菜稍微炒几下，断生就可以
6.配菜出锅备用
7.腌好的牛肉把里面姜葱蒜拿出不要
8.热锅冷油下锅，油多放些（不适合用猪油）锅里用的自己榨的菜籽油，黄黄的，茶油炒会更好吃 ， 大火炒至牛肉变色
9.加入配菜迅速翻炒几下就可以出锅了，炒太久牛肉容易老，芹菜也熟烂了
10.出锅，吃了两碗大米饭 温馨提示：以我的经验觉得炒菜份量少好炒些，火候也好掌握，炒出来的菜也好吃些
###其它资料参考###牛肉片炒多久要看肉片的厚度 ， 一般来说炒1-2分钟即可炒熟 。
做牛肉的小技巧：
1.加嫩肉粉或用棍子捶软；
2.切的时候要和肉的纹路垂直切 ， 不能顺着牛肉的纹路的方向，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；
3.下锅炒时先是热油热锅快炒一下，变色就出锅，等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；
4.炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡?。?差不多过面时为宜 ， 炒到七成熟时捞起，把多余的油倒出即可；
5.牛肉加生粉、生抽、油，腌15分钟再炒；
6.牛肉切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出沥干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；
7.炒前半小时 ， 用酒腌着，就会很嫩；
8.在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；
9.先在老牛肉上涂上一层干芥末 ， 次日用冷水冲洗干净再烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩 ， 容易熟烂 。
###其它资料参考###配料:牛柳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、盐、胡椒粉、蒜、姜、干辣椒 。
制作:
1.准备材料备用:牛肉、胡萝卜、青椒 。
2.把牛肉切成丝 。放一勺清水使其粘稠，然后加入生粉、生抽、料酒 。放一勺色拉油在上面封水，保持牛肉不干燥 。腌制20分钟 。
3.干辣椒随意切段 ， 蒜切片，姜切丝，葱切段 。
【牛肉丝要炒多久】4.把锅里的油放掉 。油温六七成热时 ， 将牛肉放入锅中，快速滑动变色 。
5.锅里的油再热的时候，倒入牛肉，炸至干透(紫红色)，出锅 。
6.把油留在锅里 。用小火搅拌花椒和干辣椒 。加入姜、葱、蒜片 ， 使其变香 。
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