(1)花要做到及时迅速 , 做到边起花边压花 。
(2)提花的花渣仍洁白香气纯正吐香能力尚强,可压中档茶叶,其余正常花渣供低档茶压花,但腐熟变黄、臭的花渣不能用来压花 。
(3)花渣用量:100kg茶叶一般用40-50kg花渣,压一次可抵5kg的鲜花配花量 。
(4)压花时间 , 掌握在4-5小时 , 不宜过长,太长造成宿焖味、酵味和其他异味,应及时起掉花渣,茶也必须及时烘焙 。
四、提花
提花目的在于提高花茶的鲜灵度,操作同窨花 。提花用朵大洁白香气浓烈的一号花,雨水花不能用 。拌和后堆窨,由于用花量少(一般100kg茶叶用6-10kg花)窨花时间短(堆窨时间6-8小时),堆温不高不必进行通风 。
匀堆装箱
匀堆装箱是茉莉花茶窨制过程最后一道工序 。匀堆装箱前,先拼配小样,经过水分、粉末等检验和品质鉴定符合产品规格标准时 , 才可按比例进行匀堆装箱 。同时抽取大堆成品样进行理化检验和品质鉴定 。装箱前的空箱要逐个检验,确保箱内无灰尘、杂物,无异味的完全清洁的卫生条件
###其它资料参考###材料:干茉莉花适量、罗汉果一个、冰糖适量
制作方法:
1、罗汉果清洗干净掰成小块,放在一边备用 。
2、将罗汉果和干茉莉花放在养生壶中,加入适量清水和冰糖 。
3、接通电源后,选择“花茶”功能,开始煮制 。
4、煮好的花茶倒入杯中,直接饮用即可 。

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