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煮笋怎么吃好( 三 )

生活百科竹笋


水煮竹笋的做法大全2竹笋的营养价值
笋干不仅辅佐名菜，而且有相当高的营养价值 。
笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C 。
每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多而且竹笋的蛋白质比较优越 ， 人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸 ， 以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸 ， 都有一定的含量，为优良的保健蔬菜 。
据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用 。发胖的人吃笋之后 ， 也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品 。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压
竹笋的营养价值
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C ， 多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸 ， 都有一定的含量，为优良的保健蔬菜 。
竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效 。竹笋含脂肪、淀粉很少 ， 属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品 。
水煮竹笋的做法大全3竹笋的营养价值有哪些
1、蛋白质
竹笋含有丰富的蛋白质，每100g中含有2.6g蛋白质 。蛋白质能促进细胞的新陈代谢，提高免疫力，保障孕妇生命活动的正常运作 。
2、膳食纤维
竹笋中含有的膳食纤维，能清洁人体的消化壁，促进消化，有利于致癌物和有毒物质排出体外，可以改善便秘症状 ， 预防结肠癌 。
3、碳水化合物
竹笋中含有丰富的碳水化合物，每100g中有3.6g的碳水化合物，它能为人体提供能量，调节脂肪代谢，增强肠道功能 。
4、多种营养素
竹笋中含有多种人体必须的.营养素，比如钙、钾、磷等，其中竹笋中维生素的含量非常丰富，尤其是各种维生素和胡萝卜素的含量很高，是大白菜的2倍 。这些营养素可以帮助人体增强免疫力，提高人的抗病能力 。
5、吃竹笋适宜人群
（1)习惯性便秘的人群
竹笋含有的植物纤维能促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘，和预防结肠癌 。
（2)对于需要减肥的人群
竹笋还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能吸附食物中的油脂，随着废物排出体外，从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮我们抑制饥饿感 ， 所以吃竹笋能达到健身减肥的目的 。
（3)患有“三高”的人群
竹笋低糖、低脂 ， 是“三高”患者的理想食物 。其中钾含量很高，能调节血压 ， 对于保持血压健康非常有帮助 。
6、选购竹笋需知
1、外形
尽量找外形短而粗 ， 但是不要太大的毛笋 。从根部到尖部不超过30公分最好 。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了 。
2、颜色
根部偏黄白色 ， 中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋 。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多 。
3、其他

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