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素炒茄子什么意思( 三 )

生活百科茄子


接着我们需要在锅中加入适量的老抽，白糖，食用盐，加入适量的郫县豆干架，用大火爆炒，如果此时锅中比较的干 ， 那么可以适量的少放一点水不要太多，大概15克左右就可以了，盖上锅盖用中火焖5分钟 。5分钟之后锅中的茄子已经变得特别软了，此时可以尝一下味道，因为本身豆瓣酱里面含盐量就很高，所以千万不要放太多的盐分，如果太淡了 ， 适量的放一点点盐就可以 。
在锅中加入切好的青红椒或者是加入一些小辣椒，然后翻炒均匀，如果锅中的贪之还比较多，开大火收一下汤汁，最后就是出锅装盘了 ， 在出锅之前也可以撒上一些葱花进行点缀，这样一道素炒茄子就制作完成 。按照这个方法做出来的炒茄子香味特别的浓郁，也是非常的下饭 。平时在家不知道吃啥可以尝试着做一做，相信你的家里人肯定也是特别的爱吃这道美食 。

###其它资料参考###前言
家常菜，家里有什么就做什么，随心所欲的发挥 。只是卖相不是很好看 。。
材料
主料：紫皮茄子2个；
辅料：油适量、盐适量、大蒜1头、辣椒2个、皮牙子适量
素炒茄子
1
紫皮茄子2个备用
2
皮牙子切丁大蒜切末
辣椒切丁
3
油热后放入大蒜末爆出香味
4
放入茄子快速翻炒
5
待茄子变色后加入配菜和调料，大约炒至一分钟左右起锅
小贴士
茄子比较吸油，所以油要多放，大蒜最好起锅前再放一点味道会更好 。
###其它资料参考###1、食材:茄子400g、大蒜10g 。
2、将茄子洗净切成片备用；
3、将大蒜去皮切好备用；
4、将葱洗净切好备用；
5、在锅中放入适量食用油；
6、加入切好的大蒜爆香；
7、将茄子片倒入锅中；
8、加入适量食盐；
9、迅速翻炒一会；
10、加入切好的葱花；
11、翻炒一会，加入适量鸡精；
12、起锅 ， 美味的素炒茄子片就做好了 。
###其它资料参考###介绍两款茄子的做法：
一、素炒长茄子
原料：长茄子3-4个、蒜瓣3-4瓣、油、盐、酱油、辣椒、姜片、葱花、香油 。
1、准备3-4个茄子，将长茄子清洗干净 。
2、削皮 。其实茄子的皮营养很高，特别是茄子的紫皮，可是现在的菜打药的很多，还是削皮比较放心 。
3、将削好的茄子 ， 不要用刀切，用手撕成细条 ， 尽量保留营养 。
4、准备调料，蒜瓣、姜片、辣椒、葱花 。
5、待油温5成热，倒入葱花、辣椒、姜片 ， 葱花焦边，放入茄条 。将炉火调小 ， 倒入酱油，翻炒 。炒茄子不能用大火，容易糊锅 。更不能放水，要用小火慢慢炒 。
6、待茄子全面熟透，没有白芯 。撒上蒜末，倒上香油，出锅.
二、猪肉炒圆茄子
原料：圆茄子2个、猪肉100克、酱油、盐、香油 。
1、将圆茄子洗净，削皮 。
2、将茄子切成滚刀块，肉洗干净切成小块，裹淀粉备用 。
3、准备调料，葱花、辣椒，待油温五成热放入调料，倒入肉块，翻炒 。茄子喜油，适当多倒点油，口感好 。
4、肉块变色发白，倒入酱油 。翻炒一下，倒入茄子 。
5、调小火，慢火细焖 。茄子爱粘锅、糊锅，但是又不喜水，着水就不好吃 。所以 ， 要细火焖，这样做出的茄子口感细腻有劲，无水泡味 。
6、待茄子颜色变深，无白芯，撒上蒜末焖一下 ， 放盐、倒香油，装盘 。
###其它资料参考###青椒炒茄子丝的做法步骤
1
原材料洗净

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