你平常和饺子面一样的程度就行了 。
2.醒15 分钟 。
3.把面团用面擀杖擀成薄薄的一大张薄饼坯 。然后改成10厘米宽，
20厘米长的长方形面坯 。面坯两端各留1厘米，从中间划3刀，
用一端朝划的正中间穿过来，依次做成排叉面坯 。
4.起锅烧热加500毫升的食用油，烧至6成热时一个一个的炸，
直至表面起小泡，颜色金黄捞起空油 。再凉2分钟就特别的酥脆了！
你试试看 ， 希望你儿子在美国也能吃到家乡的排叉 。
###其它资料参考###又酥又脆又香的年货炸排叉
排叉绝对是小时候过年的记忆，用了两天 ， 累的腰都直不起来了，终于搞出来又酥又脆又香的大排叉
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废话不多说??直接上重点：
1、炸排叉的面要非常的硬，不能软，500g中筋面粉我用了250g左右的水，有的方子用200g左右清水，200g我真的揉不成团，大家可以先加200g试试，不行再一点点调整 。这个可能跟面粉的吸水性和手劲大小有一定关系 。
2、做了黑芝麻、黑芝麻+白芝麻两个版本，更爱黑芝麻+白芝麻，感觉更香一些 。
###其它资料参考###懒人炸排叉的做法：
备用食材：馄饨皮适量，鸡蛋1个 ， 黑芝麻适量 ， 食用油适量；
制作过程：第一步，首先准备出适量的黑芝麻 ， 将其放入在炒锅中，不用加油，直接干炒，小火慢慢将黑芝麻中的香味炒出，炒的差不多的时候，用手捏起一粒可以轻轻搓掉皮，说明芝麻熟了；
第二步，炒熟的黑芝麻盛出待用 ， 接着将馄饨皮准备出适量用，这个很随意，没有固定的量，想做多少准备多少就可以了，先取一张馄饨皮，将其放在案板上，用刀在馄饨皮的中间切开；
第三步，分切开的馄饨皮再次从中间切一刀，注意这次切的时候底部和顶部不要切开了，差不多留下一厘米就行，然后将切好的两片馄饨皮叠放在一起，将一端先向下压，然后再向上从中间的切口处翻上来；
第四步，稍微整理一下 ， 排叉生胚便做好了，按照这个方法，将所有的排叉生胚都做好，然后在一个小碗中磕入一个鸡蛋，打散成液 ， 然后用刷子蘸上蛋液刷在排叉上，最后再撒上一层熟黑芝麻点缀即可；
第五步，在锅中添上油，待将油烧热后，放入排叉，炸制的过程中排叉会慢慢浮起在油面 ， 待将其炸至个人喜欢的色泽后，便可以捞出来，控油即可享用 。
###其它资料参考###姜汁排叉怎么做，酥脆香甜姜味浓郁，咬一口倍儿脆呢？姜汁排叉，京味儿十足的北京特色小吃 。字面意思就可以了解，它原材料含有生姜，因此吃时有明显生姜味而出名 。它色泽诱人，松脆甘甜，姜汁味浓厚，是北京传统美食 。处理好的姜汁排叉 ， 颜色淡黄，具备酥、甜、香、脆的特性，吃着美味可口，姜味十足，味儿非常特别，下边一起来制做它吧 。
姜汁排叉主要材料：小麦面粉250克盐120克麦牙糖250克辅材：姜片适当油适量加工工艺：姜汁排叉一共有18个步骤：
用泡姜水 ， 约一至两小时面要跟硬一点 ， 1斤面添加4两姜水面饧之后提前准备擀饺子皮，为避免面粘砧板，先矢信上撒些木薯淀粉，将面糊摊成大擀面皮
第一步把擀好一点的面去边缘，随后切割成6公分宽条形 ， 要一样宽切完后2个面片叠在一起码齐整，在每小小块叠起来的那一端切三刀，正中间一刀要长一些翻排叉，2片面片叠在一起 ， 把面片的一端从左边伤口穿过拉好把面片的另一端从左边的伤口穿过拉好
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