黏连的那一部分尽可能翻起来,收拾好排叉炸排叉:做锅中,倒进适当油,油五成热时,排叉入锅,用小火炸成浅黄色,捞起来控油补水裹糖:做煮锅 , 放进适量水与姜片一起煮把姜味煮出来之后,将姜片捞起来
第二步再倒入麦牙糖,拌匀糖汁熬打开后,用筷子夹起排叉,先后裹糖把粘牢糖的排叉放到网筛上控一会待糖制冷,就可以编码器了小提示用生姜泡水揉面,如此味儿更浓厚面要和的硬一些,一斤面四两水,面糊要揉匀饧透,揉至光洁最合适
饧好面团 , 放到石板上 , 撒些木薯淀粉防粘连面要擀得薄一点,而且一定要厚薄匀称面片切出来多余边 , 伸缩后切割成尺寸适中排叉片,两块合一,正中间切一长二短三刀,两边主要从两边的刀嘴中穿过,译成排叉生胚炸排叉时要注意温度不能过高,小火炸成浅黄色后捞起来控油补水

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