5、米糊醒发好后，搅拌排气，准备几个小碗，蒸锅里加入水，小碗放里面，上面铺上蒸布，把米糊舀到模具里 。
6、米糊不要倒得太满，盖上盖子，上汽后蒸25分钟 ， 蒸好后焖5分钟再开盖 ， 稍微晾一下脱模，洁白松软，香甜可口，太好吃了 。
二、泡粑小技巧1、做泡粑大米一定要提前浸泡一晚上，这样做出来口感细腻 ， 嫌麻烦也可以直接买大米粉，米糊的稀稠度要刚刚好，不能太稀也不能太稠，太稀不成型，太稠口感发硬 。
2、打米糊的时候 ， 加入温水，这样有助于发酵 ， 可以加入米酒，不仅有助于发酵，还可以使做出来泡粑口感更好，白糖根据自己的口感来放 。
3、做泡粑米糊一定要发酵好，这一步非常重要，醒发的时间根据温度来决定，上面有很多的小气泡就是醒发好了，这样做出来的泡粑才会松软，口感更好 。
4、蒸制的时候，模具里铺上蒸布，这样容易脱模，蒸制的时间根据模具的大小来定，蒸好后要焖五分钟再开盖 。
总结：洁白松软，口感清甜 ， 香甜可口的泡粑就做好了 ， 太好吃了，制作也是非常的简单，老少皆宜，大人孩子都喜欢吃，只要掌握好上面的技巧，做出来的泡粑松软好吃，香甜可口，喜欢吃的可以试试 。
四川泸州特产
阴山冷脚米洗净泡4小时 ， 加入吃剩的冷饭掺水磨浆，比例是10-1的量，蒸前添加上次留的老浆汁和白糖拌匀 ， 比例为百分之一 。(没有老浆汁，可以用千分之五的酵母 。)
不用那么麻烦，T宝上直接买米糕自发粉，加点水，发酵一会就可以蒸了
发酵的时候水不能放多了，不然蒸了也发不起来
米浆发酵加碱中和酸味
###其它资料参考###做法
原料： 粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克、清水350毫升 。
做法：
1、将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水 。
2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底 。
3、将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手 。
4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时 。
小贴士：
1、如果天气很冷，发酵的时候尽量放在温暖点的地方 ， 或者增加2小时发酵时间；相反的，天气炎热的话，就适当减少1小时，并且不能放在太阳暴晒的地方.
2、蒸的时候，面糊不要装得太深，可选用大一些浅一些的模具，这样蒸的时候可防止中间夹生的情况 。
3、蒸好的泡粑要趁热食用口味才好！
###其它资料参考###四川正宗泡粑做法如下：
原料
大米500克、白糖20克、酵母3克
1、大米泡二小时可以一捏就碎
2、放入料理机水淹过米
3、打成米浆
4、倒入三个碗里
5、一份少得倒入锅小火
6、搅拌成糊
7、另一个碗里倒入糊里搅拌
8、最后全部倒入大盆里搅拌
9、酵母加水搅拌在倒入盆里加白糖搅拌
10、搅拌好用保鲜膜封住醒发二小时，起泡就可以了
11、倒入刷了一层油的碗里
12、加入枸杞大火十五分钟
13、蒸好
14、四川泡粑成品图
###其它资料参考###泡粑的做法步骤
原料：粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克、清水350毫升
做法：
1、将白糖倒入粘米粉内和匀 ， 加入清水调合均匀成粉浆水 。
2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底 。
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